TARTE BRIOCHÉE AUX POMMES
- Par bijoe
- Le 03/11/2019
- Dans Les recettes de Bijoe
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Des idées pour un petit-déjeuner, un goûter ou simplement se faire plaisir avec un thé ou un chocolat chaud?
Voici... la TARTE BRIOCHÉE AUX POMMES AU SIROP D ÉRABLE !!!
INGRÉDIENTS :
Recette de base pour la pâte à brioche (VOIR MA RECETTE BRIOCHE AUX PRALINES)
- 200 gr de farine
- 4 gr de sel
- 6 gr de levure de boulangerie
- 30 ml de lait tiède
- 80 gr d œufs
- 120 gr de beurre
Pour la Garniture
- 2 pommes Pink lady
- 1 jus de citron
- 10 cl de sirop d'erable
- 50 gr de cranberries séchées
- 1 jaune d œuf pour la dorure
PRÉPARATION :
Réalisation de la pâte à brioche
- Dans la cuve du robot muni du crochet, mettez la farine, le sel et le sucre.
- Ajoutez la levure diluée dans le lait tiède et les œufs. Pétrissez jusqu'à ce que la pâte se décolle des parois puis incorporez le beurre.
- Formez une boule et réservez sous un torchon à température ambiante 1h.
- Une fois que la pate a levé, formez à nouveau une boule et conservez au frais.
Confection de la tarte briochée aux pommes
- Lavez les pommes et coupez-les en tranches fines à la mandoline.
- Placez-les dans un bol avec le jus de citron et le sirop d'érable.
- Mélangez et placez au frais pendant 30mn.
- Étalez la pâte en un rectangle de 1cm d epaisseur et découpez des bandes de 4cm de large.
- Placez 10mn au réfrigérateur.
- Disposez des tranches de pommes les unes à côté des autres avec les cranberries (ne jetez pas le reste de sirop dans le fond du plat) et roulez la pâte en escargots.
- Placez-les dans un moule côté à côte.
- Laissez pousser 40mn à température ambiante jusqu'à qu'elle double de volume.
- Préchauffez le four à 160°C.
- Faites,cuire 30mn en vérifiant la cuisson avec la pointe d un couteau.
- A la sortie du four, badigeonnez avec le reste de sirop.
Remarque : Pour une tarte plus traditionnelle, étalez la pâte de la taille de votre moule puis dorez les bords à l'œuf et saupoudrez de sucre.
Faites pousser pendant 15mn et garnissez de fruits.
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TARTE SUCREE pomme Brioche GÂTEAU Tarte aux pommes Sirop d'érable
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