TARTE BRIOCHÉE AUX POMMES

TARTE BRIOCHÉE AUX POMMES

Des idées pour un petit-déjeuner, un goûter ou simplement se faire plaisir avec un thé ou un chocolat chaud?

Voici... la TARTE BRIOCHÉE AUX POMMES AU SIROP D ÉRABLE !!!

 

INGRÉDIENTS :

Recette de base pour la pâte à brioche (VOIR MA RECETTE BRIOCHE AUX PRALINES)

  • 200 gr de farine
  • 4 gr de sel
  • 6 gr de levure de boulangerie
  • 30 ml de lait tiède
  • 80 gr d œufs
  • 120 gr de beurre

Pour la Garniture

  • 2 pommes Pink lady
  • 1 jus de citron
  • 10 cl de sirop d'erable
  • 50 gr de cranberries séchées
  • 1 jaune d œuf pour la dorure

 

PRÉPARATION :

Réalisation de la pâte à brioche

  1. Dans la cuve du robot muni du crochet, mettez la farine, le sel et le sucre.
  2. Ajoutez la levure diluée dans le lait tiède et les œufs. Pétrissez jusqu'à ce que la pâte se décolle des parois puis incorporez le beurre.
  3. Formez une boule et réservez sous un torchon à température ambiante 1h.
  4. Une fois que la pate a levé, formez à nouveau une boule et conservez au frais.

Confection de la tarte briochée aux pommes

  1. Lavez les pommes et coupez-les en tranches fines à la mandoline.
  2. Placez-les dans un bol avec le jus de citron et le sirop d'érable.
  3. Mélangez et placez au frais pendant 30mn.
  4. Étalez la pâte en un rectangle de 1cm d epaisseur et découpez des bandes de 4cm de large.
  5. Placez 10mn au réfrigérateur.
  6. Disposez des tranches de pommes les unes à côté des autres avec les cranberries (ne jetez pas le reste de sirop dans le fond du plat) et roulez la pâte en escargots.
  7. Placez-les dans un moule côté à côte.
  8. Laissez pousser 40mn à température ambiante jusqu'à qu'elle double de volume.
  9. Préchauffez le four à 160°C.
  10. Faites,cuire 30mn en vérifiant la cuisson avec la pointe d un couteau.
  11. A la sortie du four, badigeonnez avec le reste de sirop.

Tarte briochee aux pommes 2


Remarque : Pour une tarte plus traditionnelle, étalez la pâte de la taille de votre moule puis dorez les bords à l'œuf et saupoudrez de sucre.
Faites pousser pendant 15mn et garnissez de fruits.


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