Crémeux aux pommes caramélisées

 Auteur : Recette Facile
 Temps de préparation : 60 min
 Temps de cuisson : 20 à 25 min
 Nombre de parts : 8 à 10​

 

Un gâteau à la fois généreux et léger, simple et pas cher que vous servirez en toute occasion.
Moelleux et bien parfumé, ce dessert à fait chez moi, l'unanimité !


Matériel : 1 moule à manqué de 24 cm de diamètre

 

 

Ingrédients :

pour la pâte à gâteau :

  • 100 g de farine tamisée
  • 110 g de sucre en poudre
  • 4 oeufs
  • 30 g de beurre fondu
  • 1 pincée de sel
  • Un peu de beurre pour le moule

pour les pommes caramélisées :

  • 4 pommes golden
  • 70 g de sucre en poudre
  • 30 g de beurre

pour la crème fouettée :

  • 40 cl de crème fleurette bien froide
  • 200 g de mascarpone
  • 1 cuillère à soupe d'extrait de vanille
  • 30 g de sucre glace
  • Un peu de cacao en poudre (facultatif)
Cremeux aux pommes caramelisees

Préparation du gâteau crémeux à la pomme :

  1. Faites fondre le beurre au micro-ondes dans un grand saladier pouvant contenir l'ensemble de la préparation et des pommes.
  2. Lorsque le beurre est fondu, incorporez les 50 g de sucre, mélangez.
  3. Ajoutez ensuite les oeufs entiers, le rhum, la farine et la levure, fouettez à nouveau.
  4. Pour finir, incorporez  le lait et remuez. Réservez.
  5. Préchauffez votre four à 200° (th 6-7).
  6. Versez 80 g de sucre dans le moule à manqué, ajoutez 2 cuillères à soupe d'eau et faites caraméliser en plaçant votre moule directement sur la plaque de cuisson. Retirez dès que le sucre à une jolie couleur dorée et laissez refroidir.
  7. Pelez, épépinez et détaillez vos pommes en fines lamelles que vous mettez directement dans la pâte. Roulez les pommes dans la préparation pour imprégner de pâte chaque lamelle (j'y ai mis les mains, c'est le plus simple !).
  8. Disposez les lamelles de pommes bien à plat dans votre moule à manqué, tassez un peu au besoin et enfournez pour 40 minutes.
  9. A la sortie du four, laissez tiédir un petit quart d'heure, décollez délicatement les bords et retournez sur le plat de service.
  10. Laissez totalement refroidir et dégustez.

 

Bon appétit !!

 

Remarques : Ce gâteau gonfle très peu à la cuisson, vous pouvez donc mettre les pommes dans votre moule jusqu'à quelques millimètres du bord. Posez une feuille de papier alu sur votre gâteau en cours de cuisson pour éviter qu'il ne brule. Si vous ne voulez pas que votre gâteau s'affaisse, utilisez des pommes fermes qui se tiennent à la cuisson, j'ai utilisé des pink lady.

 

Suggestions : Vous pouvez également incorporer un peu de miel liquide, de cannelle, de gingembre voire de muscade en poudre dans votre pâte. Dégusté légèrement tiède avec une boule de glace à la vanille, c'est pas mal non plus !!!!

 

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Date de dernière mise à jour : 08/01/2020

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