Tartes flambées ou flammekueche (1)

 Auteur : la cuisine des délices
 Temps de préparation : 30 min
 Temps de cuisson : 10 min
 Nombre de parts : 4

 

La tarte flambée est une spécialité alsacienne composée d'un fond de tarte recouvert d'une préparation à base de crème fraîche et d'une garniture. Cette base peut être accommodée de 1000 façons.

Recette de base pour 4 fonds de tartes

500 g farine
10 cl d'huile
30 cl d'eau tiède
1 cuillère à café de sel

 

Mélangez la farine et le sel, ajoutez l'huile et l'eau tiède et pétrissez une dizaine de minutes, à la main, au robot ou à la machine à pain. Divisez la pâte en 4 pâtons et étalez-la pâte le plus finement possible (1 à 2 mm), sur un plan de travail largement fariné.

 

Recette de base pour préparation à la crème fraîche (pour 4 tartes flambées salées)

300 g de fromage blanc 40%
200 g de crème fraîche épaisse 30%
1 jaune d'oeuf
Sel, poivre et muscade râpée

 

Mélangez simplement tous les ingrédients avant d'étaler cette préparation sur vos fonds de tartes.

 

LA TRADITIONNELLE TARTE FLAMMEKUECHE ALSACIENNE

 Ingrédients :

    1 fond de tarte
    2 grosses cuillères à soupe de préparation à base de crème fraîche
    1/2 gros oignon
    70 g de lardons fumés allumettes

 

 Préparation :

Préchauffez votre four à 250° (th 8-9) . Disposez votre fond de tarte sur une plaque, étalez la préparation à la crème fraîche jusqu'à 1 cm du bord et garnissez avec les lardons et de fines lamelles d'oignon . Enfournez pour une dizaine de minutes environ . Dégustez immédiatement .

 

Tartes flambees ou flammekueche 1 l alsacienne

LA CH'TI

 Ingrédients :

    1 fond de tarte
    2 grosses cuillères à soupe de préparation à base de crème fraîche
    3 endives
    2 tranches de jambon sec
    75 g de maroilles
    1 cuillère à café de sucre
    1 noisette de beurre
    Sel et poivre

 

 Préparation :

Lavez et coupez finement les endives, faites-les revenir à la poêle dans du beurre pendant une dizaine de minutes. Ajoutez le sucre, salez, poivrez et faites cuire encore 5 minutes.
Préchauffez votre four à 250° (th 8-9). Disposez votre fond de tarte sur une plaque, étalez la préparation à la crème fraîche jusqu'à 1 cm du bord et garnissez avec les endives, le jambon sec grossièrement émiettez et de fines lamelles de maroilles. Enfournez pour une dizaine de minutes environ. Dégustez immédiatement.

 

Tartes flambees ou flammekueche 1 la ch ti

 

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Date de dernière mise à jour : 12/04/2019

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