Tartes flambees ou flammekueche sucrees

Tartes flambées ou flammekueche sucrées

Temps de préparation : 30 min - Temps de cuisson : 10 min

Nombre de parts : 4

 

La flammekueche est une spécialité alsacienne composée d'un fond de tarte recouvert d'une préparation à base de crème fraîche et d'une garniture . Habituellement salée, cette tarte flambée peut également être servie en dessert, dans sa version sucrée !

 

Recette de base pour 4 fonds de tartes

  • 500 g farine
  • 10 cl d'huile
  • 30 cl d'eau tiède
  • 1 cuillère à café de sel

 

Mélangez la farine et le sel, ajoutez l'huile et l'eau tiède et pétrissez une dizaine de minutes, à la main, au robot ou à la machine à pain. Divisez la pâte en 4 pâtons et étalez-la pâte le plus finement possible (1 à 2 mm), sur un plan de travail largement fariné.

 

Recette de base pour préparation à la crème fraîche (pour 4 tartes flambées sucrées)

  • 300 g de fromage blanc 40%
  • 200 g de crème fraîche épaisse 30%
  • 1 jaune d'oeuf
  • 2 cuillères à soupe de miel

 

Mélangez simplement tous les ingrédients avant d'étaler cette préparation sur vos fonds de tartes.

 

LA NORMANDE

 Ingrédients :

  • 1 fond de tarte
  • 2 grosses c. à s. de préparation à base de crème fraîche et de miel
  • 2 pommes
  • 1 pincée de cannelle
  • 1 sachet de sucre vanillé
  • 5 cl calvados

 

 Préparation :

Epluchez les pommes . Préchauffez votre four à 250° (th 8-9) . Disposez votre fond de tarte sur une plaque, étalez la préparation à la crème fraîche jusqu'à 1 cm du bord et garnissez avec les pommes coupées en fines lamelles, la cannelle et le sucre vanillé . Enfournez pour 10 minutes environ . 1 minute avant la sortie du four, faites chauffer le calvados dans une casserole et flambez-le . Sortez votre tarte flambée du four, arrosez-la de calvados et dégustez immédiatement .

 

Tartes flambees ou flammekueche sucrees

Autres idées pour tartes flambées sucrées

La lorraine : mirabelles et poudre d'amandes
La créole : banane, noix de coco et rhum
La roussillonnaise : abricots, amandes et pistaches concassées, muscat de Rivesaltes
etc...
Laissez parler votre imagination et surtout régalez-vous.

 

 

En version salée, la tarte flambée c'est bien évidemment à l'apéro, en entrée ou en plat principal  !

Nos recettes de flammekueche salées

 

TARTE SUCREE Tarte flambée pomme miel

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