Tartes flambées ou flammekueche (1)
- Par recettefacile
- Le 30/10/2020
- Dans Les recettes de la cuisine des délices
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Temps de préparation : 30 min - Temps de cuisson : 10 min
Nombre de parts : 4
La tarte flambée est une spécialité alsacienne composée d'un fond de tarte recouvert d'une préparation à base de crème fraîche et d'une garniture. Cette base peut être accommodée de 1000 façons.
Recette de base pour 4 fonds de tartes
- 500 g farine
- 10 cl d'huile
- 30 cl d'eau tiède
- 1 cuillère à café de sel
Mélangez la farine et le sel, ajoutez l'huile et l'eau tiède et pétrissez une dizaine de minutes, à la main, au robot ou à la machine à pain. Divisez la pâte en 4 pâtons et étalez-la pâte le plus finement possible (1 à 2 mm), sur un plan de travail largement fariné.
Recette de base pour préparation à la crème fraîche (pour 4 tartes flambées salées)
300 g de fromage blanc 40%
200 g de crème fraîche épaisse 30%
1 jaune d'oeuf
Sel, poivre et muscade râpée
Mélangez simplement tous les ingrédients avant d'étaler cette préparation sur vos fonds de tartes.
LA TRADITIONNELLE TARTE FLAMMEKUECHE ALSACIENNE
Ingrédients :
- 1 fond de tarte
- 2 grosses cuillères à soupe de préparation à base de crème fraîche
- 1/2 gros oignon
- 70 g de lardons fumés allumettes
Préparation :
Préchauffez votre four à 250° (th 8-9) . Disposez votre fond de tarte sur une plaque, étalez la préparation à la crème fraîche jusqu'à 1 cm du bord et garnissez avec les lardons et de fines lamelles d'oignon . Enfournez pour une dizaine de minutes environ . Dégustez immédiatement .
![Tartes flambees ou flammekueche 1 l alsacienne](/medias/images/tartes-flambees-ou-flammekueche-1-l-alsacienne.jpg)
LA CH'TI
Ingrédients :
- 1 fond de tarte
- 2 grosses cuillères à soupe de préparation à base de crème fraîche
- 3 endives
- 2 tranches de jambon sec
- 75 g de maroilles
- 1 cuillère à café de sucre
- 1 noisette de beurre
- Sel et poivre
Préparation :
Lavez et coupez finement les endives, faites-les revenir à la poêle dans du beurre pendant une dizaine de minutes. Ajoutez le sucre, salez, poivrez et faites cuire encore 5 minutes.
Préchauffez votre four à 250° (th 8-9). Disposez votre fond de tarte sur une plaque, étalez la préparation à la crème fraîche jusqu'à 1 cm du bord et garnissez avec les endives, le jambon sec grossièrement émiettez et de fines lamelles de maroilles. Enfournez pour une dizaine de minutes environ. Dégustez immédiatement.
![Tartes flambees ou flammekueche 1 la ch ti](/medias/images/tartes-flambees-ou-flammekueche-1-la-ch-ti.jpg)
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