Sables viennois pistache et chocolat

Sablés viennois ou Spritz à la pistache et ses brisures

Je vous propose des Spritz mais à la pistache. Une recette pour 6 personnes.

Les ingrédients pour la recette :

  • 250 g de beurre doux
  • 105 g de sucre glace
  • 1 pincé de fleur de sel
  • 40 g de blancs d'œufs
  • 300 g de farine
  • 350 g de chocolat noir 70%
  • 50 g de pâte à pistache colorée
  • 30 g de pistaches concassées

Pour 6 personnes

Quelques photos de la recette :

La confection de la recette :

Mettre en consistance crémeuse le beurre doux. Ne pas hésiter à le battre au batteur plusieurs minutes. Le beurre doit devenir léger et blanchâtre. Ajouter le sucre glace tamisé, la fleur de sel légèrement pilée, la pâte à pistache et les blancs d’œufs. Battre quelques secondes pour obtenir une pâte homogène. Verser ensuite la farine et mélanger délicatement au batteur.

Dresser vos sablés en utilisant une poche à douille avec une douille cannelée de grande taille. Réaliser des W ou laisser votre imagination opérer (voir vidéo). Cuire dans un four chaud à 200 °C pendant environ 16 minutes. Après cuisson, laisser refroidir vos sablés sur une grille à pâtisserie. Fondre du chocolat noir, de préférence du 70 % de cacao. Tremper la moitié des sablés dans le chocolat juste fondu et les disposer sur une grille. Saupoudrer de brisures de pistaches. Laisser durcir à l’air libre le chocolat et inviter les gourmands à la dégustation. Ne pas hésiter à en réaliser une bonne quantité… Une vraie tuerie. Bon! je vous laisse. Il faut que j'en fasse encore.

La recette en vidéo :

 
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Sablé pistache Spritz BISCUIT CHOCOLAT

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