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Sauce au poivre vert

Temps de préparation : 5 min - Temps de cuisson : 10 à 12 min

Nombre de parts : 4

 

Simple et rapide, cette sauce accompagnera à merveille un tournedos de boeuf ou un magret de canard

 

Ingrédients :

  • 2 cuillères à soupe de poivre vert
  • 1 verre de porto
  • 1 cuillère à café de graisse de canard
  • 10 cl de bouillon de volaille
  • 2 cuillères à soupe de crème fraîche épaisse
  • Sel

 

Préparation de la sauce :

  1. Dans une casserole, laissez macérer les grains de poivre vert dans le porto durant quelques minutes.
  2. Portez à ébullition et faites réduire de moitié.
  3. Ajoutez alors le bouillon de volaille et poursuivez la cuisson 5 à 6 minutes à feu modéré.
  4. Ajoutez enfin la crème fraîche, salez au besoin et laissez chauffer 1 minute.

Votre sauce est prête, il ne vous reste plus qu'à en napper votre viande.

 

Suggestion : Une viande poêlée nappée de sauce au poivre vert s'accommode parfaitement d'un bon verre de Madiran.

 

magret poivre vert SAUCE

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