Côtes de porc à la sauce au poivre
- Par recettefacile
- Le 10/08/2021
- Dans LES RECETTES DES LECTEURS
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Auteur : Charming
Temps de préparation : 15 minutes - Temps de cuisson : 10 minutes - Nombre de parts : 6 personnes
Ingrédients :
- 6 côtes de porc
- 20 cl de fond de viande
- 20 cl de Crème allégée
- 25 g d’échalotes (ou oignon) découpés très finement
- 5 cl de vin (Porto)
- Huile d’olive
- Thym
- 5 g de grains de poivre
- ½ cuillère à thé de moutarde de Dijon (facultatif)
- 20 g beurre salé
- Sel et poivre au goût
Préparation :
Etape 1 : Concassez grossièrement les grains de poivre.
Etape 2 : Dans une casserole, chauffez du beurre à feu moyen vif. Faites revenir (suer) le poivre concassé.
Etape 3 : Ajoutez les oignons finement découpés. Laissez cuire 30 secondes à 1 minute, en remuant fréquemment, jusqu'à ce que ce soit parfumé.
Etape 4 : Ajoutez ensuite du vin. Puis, flambez.
Etape 5 : Ajoutez la crème liquide, la moutarde, le thym et le fond de veau (bouillon de veau). Remuez bien.
Etape 6 : Laissez réduire de moitié (cuire) 3 à 5 minutes, en remuant fréquemment, jusqu’à ce que la sauce soit épaisse. Salez et poivrez au goût.
Etape 7 : Pour faire cuire la viande, chauffez dans une poêle réservée, un filet d’huile à feu moyen vif.
Etape 8 : Égouttez les côtes de porc (de préférence avec du papier absorbant).
Etape 9 : Assaisonnez-les ensuite de sel, de poivre.
Etape 10 : Faites cuire les côtes de porc pendant quelques minutes en les retournant à plusieurs reprises et en les pressant de chaque côté jusqu’à ce qu’elles soient dorées et bien cuites ou selon la cuisson que vous désirez. Ps : la viande doit rester tendre et surtout éviter de dessécher
Etape 11 : Disposez-les enfin dans des assiettes de service puis nappez de sauce au poivre. Ps : laissez le jus de cuisson dans la poêle.
Une recette généreuse à retrouver également sur le site culinaire de Charming
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