Filet mignon de porc a la dominique

Filet mignon de porc à la Dominique

Auteur : Dominique BIROT
Temps de préparation : 15 min - Temps de cuisson : 35 min - Nombre de parts : 4

 

Dans cette recette facile de filet mignon, la moutarde apporte du moelleux à la viande et de la saveur à la sauce généreuse, crémeuse et onctueuse à souhait.

Bonne réalisation !

 

Ingrédients :

  • 1 filet mignon de porc
  • Du bouillon
  • Quelques cuillères de moutarde
  • Des herbes fraîches de préférence ! (origan, ciboulette, cerfeuil ; etc…)
  • Un peu de piment d’Espelette
  • Farine
  • 20 cl de crème fraîche épaisse
  • 2 œufs
  • Sel et Poivre

 

Préparation :

  1. Fariner le filet mignon et le précuire.
  2. Le retirer du feu, le tronçonner, le badigeonner de moutarde et le recouvrir d'herbes et de piment.
  3. Réaliser un bouillon avec un jus de rôti (de préférence "maison" que vous aurez gardé d'une précédente recette et congelé par petites quantités), y laisser mijoter les morceaux de filet mignon pendant environ 20 minutes.
  4. Dans un grand bol verser 20 cl de crème fraîche épaisse, battre avec 2 jaunes d'oeufs, saler, poivrer, rajouter au dernier moment, mélanger et laisser mijoter 10 minutes (plaques de cuisson électriques éteintes). ça mijote, et ça sent rudement bon !!!!
  5. Servez votre filet mignon accompagné de spaghettis avec des copeaux de parmesan râpé à l’aide d’un économe et d’un coeur de laitue.

Bon appétit !

 

piment moutarde SAUCE Filet mignon PORC

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