Magret de canard au lait de chamelle

Magret de canard au lait de chamelle

Temps de préparation : 10 Minutes
Temps de cuisson : 15 Minutes
Nombre de parts : 4 Personnes

 

Ingrédients : 

  • 2 Pièces Magret de canard entier
  • 2 Pièces Tomate
  • 1 Pièce Piment rouge doux
  • 1 Pièce Piment vert doux
  • 10 g. Lait de chamelle en poudre
  • 10 Cl Vin blanc sec
  • 1 Gousse Ail
  • 1 Brin Thym
  • 1 Pincée Sucre en poudre
  • 2-3 Pincées Sel et poivre du moulin

 

Préparation : 

  1. Parer les magrets de canard
  2. Avec l'éminceur enlever l’excès de gras
  3. Pratiquer ensuite des incisions en quadrillage sur la peau
  4. Mettre la poêle à feu vif
  5. Placer les magrets coté peau dans la poêle puis mettre à feu doux
  6. Laisser dorer la peau puis retourner les magrets et laisser cuire 5 minutes
  7. Retirer les magrets et réserver
  8. Couper finement les tomates, les piments vert et rouge
  9. Avec du papier absorbant retirer la graisse de la poêle
  10. Mettre la poêle à feu vif puis déglacer au vin blanc, laisser réduire
  11. Mettre la poêle à feu doux et ajouter la tomates et les piments
  12. Émincer l'ail et ajouter dans la poêle remuer avec une spatule
  13. Ajouter le sucre en poudre, sel et poire, remuer
  14. Pendant ce temps mettre le magret de canard au four à 180°C pendant 5 minutes
  15. Émincer le magret de canard et dresser
  16. Retirer la poêle du feu et ajouter le lait de chamelle en poudre, bien remuer et dresser à coté du magret de canard
  17. Ajouter le brin de thym et déguster.

 


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