Tarte du Dimanche
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- Le 10/12/2018
- Dans Les recettes de Kadouche
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Préparation : 1 heure
Cuisson : 20 à 25 min
Pour 8 personnes
Ingrédients :
Pour la pâte sucrée :
- 150 g de beurre mou
- 95 g de sucre glace
- 30 g de poudre d’amandes
- 1 œuf
- 250 g de farine
Pour la crème amadine :
- 100 g de poudre d’amandes
- 100 g de sucre glace
- 100 g de beurre fondu
- 1 oeuf
- 10 g de maïzena
- vanille en poudre
Pour la compote de pommes :
- 5 pommes Golden
- 30 g de sucre semoule
- 1 cuillère à soupe d’eau
Préparation :
Dans le bol de votre robot muni de la feuille, mélangez le beurre , le sucre glace, la poudre d’amandes, l’œuf pour que le mélange soit homogène et terminer par la farine.
Pétrir doucement que tout se mélange et forme une boule.
Filmer la pâte avec du papier sulfurisé en l'écrasant un peu. La mettre au frais pendant une heure.
Farinez votre plan de travail, étalez votre pâte et la déposer sur un cercle à tarte ou un moule au choix.
Au robot, fouettez le beurre avec le sucre afin de les blanchir.
Y rajouter l'oeuf, la poudre d'amandes, la vanille et la maïzena.
Mettre la préparation au frais le temps de préparer la compote de pommes.
Laver et éplucher les pommes.
Les mettre dans une casserole avec le sucre et l'eau et laisser réduire.
Après cuisson, passer ce mélange au mixeur plongeant.
Laisser tiédir.
Montage de la tarte :
Prendre le fond de tarte préparé dans son moule, mettre la compote de pommes et terminer par la crème amandine.
En décoration j'y ai rajouter des amandes effilées mais rien ne vous y oblige.
Mettre à cuire à four chaleur tournante 170°C pendant 15 à 20 min selon votre four plus si nécessaire.
Bon appétit.
Conseil : Pour la pâte sucrée ne pétrissez pas trop longtemps la pâte car elle se rétractera à la cuisson et sera friable.
Retrouvez toutes les recettes gourmandes de Kadouche sur son délicieux blog.
compote CREME amande pomme TARTE SUCREE
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