Potage

  • VELOUTE DE CHOU ROUGE

    Ingrédients :

    500 g de chou rouge

    100 g de tranche de lard fumé

    sel, poivre

    20 cl de crème liquide

    1 litre d'eau

    2 pommes de terre spéciales potages

    huile d'olive

    Préparation :

    Dans la cuve du cookéo, en mode "dorer", faire rissoler les tranches de lard fumé et le chou rouge coupé en lanières dans un peu d'huile. Laisser dorer durant 5 minutes.

    Ajouter l'eau et les pommes de terre coupées en dés.

    Mettre à cuire en mode "sous pression" durant 30 minutes.

    Mixer au thermomix durant 30 secondes vitesse 7 ou avec un mixeur électrique.

    Ajouter la crème liquide, le sel , le poivre et mélanger durant 20 secondes vitesse 5.

    A servir aussitôt.

     

  • VELOUTE DE POTIRON ET MAROILLES

    Pour ce réchauffer avec toute cette grisaille d'automne, je vous propose ce velouté.......
     
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    Ingrédients :

    1 potiron d'environ 1,200 kg

    100 g de Maroilles

    2 pommes de terre

    1 litre d'eau

    20 cl de crème liquide

    sel, poivre

    Eplucher le potiron et couper la chair en dés. Faire la même chose avec les pommes de terre.

    Dans le bol du thermomix, mettre l'eau, le potiron, les pommes de terre. Mettre à cuire durant 30 minutes à thermostat 100° vitesse 1.

    A la sonnerie, ajouter le sel, le poivre, la crème liquide ; mettre le gobelet pour éviter les éclaboussures, et mixer durant 30 secondes vitesse 6.

    Ajouter le Maroilles coupé en dés et remettre à cuire durant 5 minutes , thermostat 100° , vitesse 1 afin que le Maroilles fonde. Mélanger durant 10 secondes vitesse 6.

    Servir aussitôt.

     

  • VELOUTE DE POURPIER

    Ce velouté va vous plaire..... enfin je l'espère ...... elle est réalisée au thermomix mais elle peut être réalisée dans un autre robot ou marmite classique.....

    Ingrédients :

    250 g de pourpier

    1 litre d'eau

    2 pommes de terre spéciales potages

    sel, poivre

    20 cl de crème liquide

    Préparation

    Dans le bol du thermomix, mettre l'eau et le pourpier (tiges et feuilles) préalablement lavé.

    Ajouter les pommes de terre coupées en gros dés.

    Mettre en cuisson durant 30 minutes thermostat 100° et vitesse 1.

    Mixer durant 30 secondes vitesse 6.

    Saler, poivrer et ajouter la crème liquide.

    Mélanger durant 20 secondes vitesse 6.

    A servir aussitôt.

     

  • BOUILLON DE LÉGUMES SANS VIANDE

    Ingrédients:

    - 2 poireaux

    - 1 carotte

    - 2 branches de céleri vert

    - 1 oignon

    - 100 g de pâtes grecque

    - 1 c. à c. de curcuma

    - 1 c. à c. de cumin 

    - 1 c. à c. de coriandre

    - bouillon de volaille (2 cubes)

    - beurre

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  • POTAGE AUX POIREAUX, CERFEUIL ET MOUTARDE DE DIJON

    Ingrédients:

    - 1 oignon

    - 2 poireaux

    - 4 c. à s. d'épinard à la crème

    - 2 c. à s. de moutarde de Dijon

    - 1 litre d'eau

    - 2 cubes

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