Tajine de poulet aux olives et au citron

 Auteur : la cuisine des délices
 Temps de préparation : 20 min
 Temps de cuisson : 2 h 20 min
 Nombre de parts : 6

Ingrédients :

    6 cuisses de poulet
    1,2 kg de pommes de terre
    1,5 kg de courgettes
    2 gros oignons
    3 gousses d'ail
    100 g d'olives vertes dénoyautées
    1 citron
    3 cuillères à café de Ras el Hanout
    1 cuillère à café de curry
    1 cuillère à café de cumin
    2 pincées d'herbes de Provence
    une noisette de margarine
    huile d'olive
    25 cl de bouillon
    sel et poivre
 

 

Tajine de poulet aux olives et au citron

Préparation :

Dans une sauteuse, faites revenir les cuisses de poulet dans un peu de margarine.
Pendant ce temps, pelez et émincez les oignons. Epluchez, lavez et coupez en 4, les pommes de terre. Lavez les courgettes et découpez-les en rondelles sans les éplucher. Pelez l'ail.
Lorsque les cuisses de poulet sont bien dorées sur chaque face, retirez-les et remplacez par les oignons. Dès que les oignons ont pris une belle couleur, versez le bouillon dans la sauteuse et arrêtez le feu.
Préchauffez le four à 180° (th 6).
Mélangez dans un bol le Ras el Hanout avec le curry, le cumin, du sel et du poivre.
Pelez le citron à vif et découpez-le en fines rondelles.
Dressez votre plat à tajine. Versez dans le fond un filet d'huile d'olive et étalez les pommes de terre. Saupoudrez d'épices, ajoutez les gousses d'ail et les courgettes et saupoudrez à nouveau d'épices. Disposez les cuisses de poulet, les olives et les rondelles de citron. Ajoutez le reste d'épices dans le bouillon avec les oignons et arrosez de ce mélange, votre tajine. Salez, poivrez et parsemez d'herbes de Provence.
Fermez votre tajine et enfournez pour 2 heures.

 

Bonne dégustation !

 

 

 

 

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Date de dernière mise à jour : 16/05/2019

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