Glace au yaourt et poêlée d'abricots au thym

 Auteur : la cuisine des délices
 Temps de préparation : 30 min (+ temps de congélation)
 Temps de cuisson : 10 min
 Nombre de parts : 8​

 

Une glace onctueuse et crèmeuse à laquelle la compotée d'abricots au thym apporte saveur, pep's et acidité. Un régal pour les yeux et les papilles, 100% fraîcheur et gourmandise.

A préparer à l'avance.

 

Ingrédients :

pour la glace au yaourt :

  • 4 yaourts brassés natures de 125g
  • 40 cl de crème fraîche Fleurette
  • 60 g de sucre glace
  • 75 g de miel liquide
  • le jus d'un citron

pour la poêlée d'abricots :

  • 20 beaux abricots
  • 2 à 3 cuillères à soupe de miel
  • 3 branches de thym frais de préférence

pour le croquant :

 

Glace au yaourt et poelee d abricots au thym

Préparation du dessert :

Commencez par préparer la glace au yaourt.

  1. Versez la crème fleurette dans un saladier que vous placez directement au congélateur avec les fouets du batteur électrique pendant 30 à 40 minutes.
  2. Pendant ce temps, mélangez dans un autre saladier, les yaourts, le jus de citron et le miel, réservez au réfrigérateur.
  3. Montez ensuite votre crème en chantilly en y ajoutant le sucre glace à la fin. 
  4. Incorporez délicatement cette chantilly à la préparation aux yaourts et placez soit dans une sorbetière en respectant les instructions de l'appareil (méthode la plus rapide), soit directement au congélateur. Dans ce dernier cas, il vous faudra légèrement remuer votre glace à l'aide d'une fourchette, toutes les heures pendant une dizaine d'heures. C'est le temps de prise nécessaire pour cette glace si elle n'est pas faites en sorbetière.

Préparez ensuite la poêlée d'abricots.

  1. Lavez les abricots et coupez-les en 4 puis en 2. 
  2. Faites-les cuire dans une poêle pendant 8 à 10 minutes, à feu moyen, avec le miel et le thym effeuillé.
  3. Laissez refroidir et réservez au réfrigérateur.

Pour finir, étalez les amandes sur une plaque et faites-les dorer au four.

 

Au moment de servir, prélevez 2 à 3 boules de glace par personne, ajoutez la poêlée d'abricots et parsemez d'amandes grillées.

Bonne dégustation !

 

Le conseil de la cuisine des délices : Cette glace étant sans additif, elle a tendance à durcir le lendemain. Je vous conseille donc de la préparer en fin de matinée pour la servir le soir si vous ne possédez pas de sorbetière et seulement 3 ou 4 heures à l'avance si vous en utilisez une.

Variantes : Vous pouvez remplacer toute ou partie de la chantilly, par du fromage blanc.
Vous pouvez également remplacer les yaourts brassés par des yaourts à la grecque, du yaourt bulgare ou des yaourts au lait de brebis.
Vous pouvez enfin agrémenter votre glace, en y incorporant des brisures de cookies ou de spéculoos, des pépites de chocolat, des morceaux de meringues, etc, etc...

 

 

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Date de dernière mise à jour : 02/09/2019

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