LES MACARONS DE MISTER JACQUES

 Auteur : David Naccache
 Temps de préparation : 20 min
 Temps de cuisson : 30 min
 Nombre de parts : pour une quinzaine de coques

 

Une recette de base pour réaliser des coques de macarons aux amandes, à garnir selon vos envies de ganache au chocolat ou à la praline, de confiture ou de gelée.

 

Ingrédients :

  • 1 oeuf
  • 20 g de sucre cristallisé
  • 75 g de sucre glace
  • 75 g de poudre d'amande
  • Extrait de vanille
  • Colorant alimentaire (facultatif)
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Préparation des coques de macarons :

  1. Battre le blanc en neige ferme, ajouter le sucre cristallisé et fouetter à nouveau.
  2. Mélanger le sucre glace et l'amande en poudre et l'incorporer au blanc d'oeuf à l'aide d'une spatule. Cette opération s'appelle le macaronnage.
  3. Ajouter un peu d'extrait de vanille et de colorant alimentaire.
  4. Préchauffer votre four à 160° (th 5).
  5. Sur une plaque et sur du papier sulfurisé, déposer vos macarons (3 à 4 cm de diamètre). Laisser reposer 1/2 heure et enfourner pour 30 minutes en laissant la porte entre ouverte (bien vérifier la cuisson).
  6. Enfin, le plus délicat, attendre 24H avant de consommer (c'est meilleur !).

Bonne réalisation et bonne dégustation.

 

Retrouvez cette recette et bien d'autres encore sur le site du Centre communautaire juif de Nanterre

 

 

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Date de dernière mise à jour : 03/10/2019

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