BREDELE D'ALSACE

 

Une multitude de délicieux petits biscuits, que l'on prend plaisir à offrir à ses proches, ses amis et ses voisins, pour les fêtes de fin d'année.

 

 Auteur : la cuisine des délices
 Temps de préparation : 30 min - Temps de cuisson : 10 à 12 min - Nombre de parts : 30 à 50

 

Sablés aux épices

 

Ingrédients :

  • 200 g de beurre mou
  • 100 g de sucre glace
  • 1 sachet de sucre vanillé
  • 1 pincée de sel
  • 3 jaunes d’oeufs
  • le zeste râpé d'une orange non traité
  • 300 g de farine (+40 g pour rouler les boulettes)
  • 2 cuillères à café d'épices pour pain d'épices
Bredele d alsace sables aux epices

Préparation :

  1. Préchauffez votre four à 200° (th 7).
  2. Dans un saladier, travaillez le beurre en pommade et incorporez le sucre glace, le sel et le sucre vanillé.
  3. Ajoutez les jaunes d'oeufs un par un puis le zeste râpé et les épices. Fouettez énergiquement.
  4. Ajoutez enfin 300 g de farine et mélangez le tout.
  5. Laissez reposer 5 minutes et saupoudrer avec les 40 g de farine sans les incorporer à la pâte. Cette farine permet d'éviter que la pâte ne vous colle trop aux doigts.
  6. Roulez dans vos mains des petites quantités de pâte pour former des petites boules légèrement aplaties d'environ 2 cm de diamètre, que vous placerez sur une plaque recouverte de papier cuisson.
  7. Enfournez pour 12 à 15 minutes.

 

 

 

Galettes à la fleur d'oranger

 

Ingrédients :

  • 360 g de farine
  • 180 g de beurre mou
  • 180 g de sucre en poudre
  • 125 g de poudre d' amande
  • 4 cuillères à soupe d'eau de fleur d' oranger
  • 2 jaunes d'oeufs
  • 1 cuillère à soupe de crème fraîche

Préparation :

  1. Préchauffez votre four à 180° (th 6).
  2. Humectez la poudre d'amande avec l'eau de fleur d'oranger.
  3. Pendant ce temps, préparez la pâte en malaxant la farine, le sucre et le beurre.
  4. Ajoutez les amandes parfumées à la fleur d'oranger et mélangez à nouveau.
  5. Farinez votre plan de travail et étalez votre pâte sur une épaisseur de 5 mm.
  6. Découpez de petites galettes avec un emporte-pièce.
  7. Disposez-les sur la plaque recouverte de papier cuisson.
  8. Mélangez dans un bol, les jaunes d'oeufs et la crème fraîche puis dorez avec ce mélange, vos petites galettes, à l'aide d'un pinceau.
  9. Enfournez pour 10 minutes.

 

 

Croissants de lune en 2 versions

 

Ingrédients :

pour la version aux amandes :

  • 280 g de farine
  • 250 g de beurre mou
  • 80 g de sucre en poudre
  • 125 g de poudre d'amandes

pour la version aux noisettes :

  • 275 g de farine
  • 220 g de beurre
  • 80 g de sucre en poudre
  • 1 jaune d'oeuf
  • 125 g de noisettes en poudre
Bredele d alsace croissants de lune

Préparation :

pour la version aux amandes :

  1. Préchauffez votre four à 125° (th 4).
  2. Mélangez le sucre, le beurre et les amandes.
  3. Ajoutez la farine puis malaxez le tout à la main.
  4. Travaillez bien la pâte puis formez des petits croissants que vous disposez sur la plaque recouverte de papier cuisson.
  5. Enfournez pour 20 à 25 minutes.
  6. A la sortie du four, roulez vos petits croissants dans un mélange de farine, de sucre et de sucre vanillé.

 

pour la version aux noisettes :

  1. Préchauffez votre four à 150° (th 5).
  2. Mélangez la farine, la noisette en poudre et le sucre.
  3. Ajoutez le beurre en morceaux et le jaune d'oeuf, pétrissez à la main.
  4. Travaillez bien la pâte puis formez des petits croissants que vous disposez sur la plaque recouverte de papier cuisson.
  5. Enfournez pour 15 minutes.
  6. Laissez refroidir quelques minutes et roulez dans du sucre glace.

Régalez-vous !

 

Suggestion : Pour un goût plus prononcé, faites torréfier vos poudres de noisettes ou d'amandes

 

 

 

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Date de dernière mise à jour : 06/07/2020

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