Risotto aux cepes

Risotto aux cèpes

Auteur : Mélanie
Temps de préparation : 15 min - Temps de cuisson : 30 min - Nombre de parts : 4

 

Bonjour les Marmitons !! Je publie la recette de mon risotto aux cèpes ! Je l'ai accompagné d' escalopes de dinde coupées en morceaux. J'espère que vous vous régalerez avec mon assiette....

 

Ingrédients :

  • 200 g de riz rond italien (type Arborio)
  • 250 g de petits cèpes
  • 1 gros oignon
  • 40 cl de bouillon de volaille
  • 10 cl de vin blanc
  • 60 g de beurre
  • 15 cl de crème fraîche
  • 1 cuil. à soupe de persil haché
  • 50 g de parmesan
  • sel, poivre

 

Préparation :

  1. Nettoyez les champignons et coupez-les en cubes de 1 cm de côté. Pelez l'oignon et hachez-le finement.
  2. Chauffez la moitié du beurre dans une cocotte. Faites-y cuire le hachis d'oignons pendant 3 min tout en remuant.
  3. Ajoutez le riz en mélangeant, puis le vin. Laissez cuire 5 min.
  4. Versez le quart du bouillon. Attendez 4 à 5 min sur feu doux que le liquide soit absorbé. Incorporez alors le reste de bouillon, en deux fois, en procédant de la même façon. Salez et poivrez.
  5. Faites fondre le reste de beurre dans une poêle, ajoutez les champignons et faites cuire 7 à 8 min en mélangeant souvent, salez, poivrez. Ajoutez la crème et le persil sur les champignons et versez le tout sur le riz en mélangeant.
  6. Parsemez de parmesan râpé et servez chaud.

 


Retrouvez cette délicieuse recette et de nombreuses autres sur la page facebook de Mélanie, La Marmite de Mélanie

 

RIZ champignon cèpe Automne

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