Risotto aux cèpes

RISOTTO AUX CÈPES

INGRÉDIENTS de la RECETTE

- 350 g de cèpes
- 320 g de riz a risotto
-1 litre de bouillon de légumes
- 50 g de parmesan
- 1 échalote
- 1 verre de vin blanc
- 2 CS de crème liquide
- Sel, poivre
- Quelques brisures de marron
- Quelques noisettes concassées

 

PREPARATION du RISOTTO AUX CEPES, NOISETTES ET CHÂTAIGNES

  1. Préparez les cèpes en retirant la terre des pieds à l'aide d un couteau. Émincez les.
  2. Faites revenir les cèpes dans une poêle avec 1 cs d'huile d'olive pendant 5mn. Ils doivent être dorés. Salez, poivrez et réservez.
  3. Épluchez et émincez l'échalote et faites-la revenir dans une casserole avec 2 cs d'huile d'olive. Dès qu'elle colore, ajoutez le riz et mélangez.
  4. Quand il devient nacré, versez le vin blanc et laissez évaporer.
  5. Versez petit à petit le bouillon, louche après louche en attendant que la précédente soit absorbée.
  6. Mélangez régulièrement avec une cuillère en bois. Le riz doit être fondant et crémeux.
  7. Incorporez la crème et les cèpes à la fin de cuisson.
  8. Parsemez de parmesan, décorez au moment de servir de jeunes pousses d'épinards, de noisettes concassées et morceaux de marrons.

Régalez-vous !

LÉGUMES champignon riz risotto cèpe marron

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