Risotto aux aubergines - Risotto con le melenzane
- Par recettefacile
- Le 04/03/2021
- Dans LES RECETTES DES LECTEURS
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Auteur : Sophie Cartier
Temps de préparation : 10 min - Temps de cuisson : 30 min - Nombre de parts : 4
Ce risotto est vraiment délicieux... Un véritable risotto méditerranéen !
Ingrédients :
- 500 g de riz carnaroli de préférence
- 2 aubergines longues
- 1 boite de tomates pelées
- 4 gousses d'ail
- 1 petit oignon blanc
- Feuilles de menthe
- Huile d'olive
- Sel, piment de Cayenne en poudre
Préparation :
- Laver et couper les aubergines en dés (personnellement, j'enlève la peau par bandes mais pas toute la peau).
- Dans un faitout, faire dorer l'oignon et l'ail émincés dans l'huile d'olive. Ajouter les dés d'aubergines. Faire revenir 4-5 minutes.
- Ajouter les tomates que vous écrasez légèrement. Mélanger bien, verser 1 verre d'eau, saler et ajouter une pincée(ou plus ) de piment. Mélanger bien et faire cuire 10 minutes. A la fin de la cuisson, parsemer de menthe ciselée.
- Ajouter le riz, mélanger et verser une louche d'eau chaude puis faire cuire à risotto. Verser l'eau peu à peu et faire évaporer à chaque fois...
Servir tiède.
Retrouvez cette recette et bien d'autres encore sur La Conque d'Or, le blog de Sophie.
RIZ LEGUME Risotto aubergine Eté tomate ail
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