Risotto aux aubergines risotto con le melenzane

Risotto aux aubergines - Risotto con le melenzane

Auteur : Sophie Cartier
Temps de préparation : 10 min -  Temps de cuisson : 30 min -  Nombre de parts : 4

 

Ce risotto est vraiment délicieux... Un véritable risotto méditerranéen !

 

Ingrédients :

  • 500 g de riz carnaroli de préférence
  • 2 aubergines longues
  • 1 boite de tomates pelées
  • 4 gousses d'ail
  • 1 petit oignon blanc
  • Feuilles de menthe
  • Huile d'olive
  • Sel, piment de Cayenne en poudre


Préparation :

  1. Laver et couper les aubergines en dés (personnellement, j'enlève la peau par bandes mais pas toute la peau).
  2. Dans un faitout, faire dorer l'oignon et l'ail émincés dans l'huile d'olive. Ajouter les dés d'aubergines. Faire revenir 4-5 minutes.
  3. Ajouter les tomates que vous écrasez légèrement. Mélanger bien, verser 1 verre d'eau, saler et ajouter une pincée(ou plus ) de piment. Mélanger bien et faire cuire 10 minutes. A la fin de la cuisson, parsemer de menthe ciselée.
  4. Ajouter le riz, mélanger et verser une louche d'eau chaude puis faire cuire à risotto. Verser l'eau peu à peu et faire évaporer à chaque fois...

Servir tiède.

 

 

Retrouvez cette recette et bien d'autres encore sur La Conque d'Or, le blog de Sophie.

 

RIZ LEGUME Risotto aubergine Eté tomate ail

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