Celeri remoulade

Céleri rémoulade

Auteur : Aux délices du Palais

Temps de préparation : 15 min - Temps de réfrigération : 2 heures - Nombre de parts : 6 à 8​

 

Source : journal des femmes

 

Ingrédients :

  • 1 céleri-rave
  • 1 jaune d'oeuf
  • 1 cuillère à café de moutarde forte
  • 25 cl d'huile
  • 2 cuillères à soupe de vinaigre
  • 2 cuillères à soupe de crème fraîche
  • le jus d'1/2 citron
  • sel et poivre

 

Préparation :

  1. Peler le céleri-rave, le râper finement et l'arroser de jus de citron.
  2. Préparer la sauce rémoulade, dans un bol, déposer le jaune d'œuf, la moutarde et quelques gouttes de vinaigre.
  3. A l'aide d'un fouet, monter en mayonnaise en versant l'huile petit à petit.
  4. Fluidifier la mayonnaise en incorporant les 2 cuillères de vinaigre (l'une après l'autre).
  5. Assaisonner puis mélanger au céleri râpé.
  6. Ajouter la crème fraîche et réserver au frais 2 heures.

 

Suggestion : Servez accompagné d'autres crudités, des carottes râpées à l'ail et du concombre en rondelles

Astuce : plonger le céleri râpé 60 secondes dans de l'eau bouillante lui ôtera son goût un peu prononcé et l'attendrira.

 

Retrouvez cette recette et toute la cuisine de Aux délices du palais sur son blog, http://www.auxdelicesdupalais.net/

 

SAUCE rémoulade crudité céleri ENTREE FROIDE LEGUME

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