Aperitifs et entrees 2

Céleri rémoulade amélioré

Auteur : Berrysud
Temps de préparation : 15 min - Temps de cuisson : 0 min - Nombre de parts : 6

 

Le céleri c'est bon, quand la rémoulade est bonne !

A préparer si possible 1 heure à l'avance.

 

Ingrédients :

  • 1 petite boule de céleri rave
  • 1 bol de mayonnaise (notre recette de mayonnaise maison)
  • 1 à 2 gousses d'ail frais
  • du persil
  • quelques brins de ciboulette
  • sel et poivre du moulin

 

Préparation du céleri rave râpé :

  1. Préparez une mayonnaise maison selon la recette habituelle, mais conservez bien le blanc d'oeuf que vous montez en neige et que vous incorporez délicatement à la mayonnaise.
  2. Ajoutez de l'ail frais pressé (pas d'ail déshydraté en poudre !), la ciboulette et le persil hachés.
  3. Epluchez la boule de céleri et râpez à l'aide d'un robot (plus facile qu a la main !).
  4. Mélangez à la sauce rémoulade, rectifiez au besoin l'assaisonnement et laissez macérer au frais avant de déguster.

C'est prêt !

 

Les suggestions de Berrysud : Si vous avez trop de céleri cru, gardez-en pour mettre dans la soupe ou pour faire une purée de céleri, excellente avec du canard.
Ma mère a toujours préparé le céleri rémoulade ainsi et je trouve celui des traiteurs infect.

 

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