Tarte provencale de sophie dudemaine

Tarte provençale de Sophie Dudemaine

Temps de préparation : 20 min
Temps de cuisson : 30 min + 40 min
Nombre de parts : 2 en plat, 4 en entrée


Ingrédients : 

  • 1 pâte brisée

Pour la sauce

  • 100 g de poivrons de différentes couleurs
  • 400 g de pulpe de tomates
  • 15 g de concentré de tomates
  • 2 gousses d'ail pressées
  • 1 c. à soupe de vinaigre de vin balsamique
  • 1 c. à soupe d'origan
  • 1 c. à soupe d'huile d'olive
  • sel et poivre

Pour la garniture

  • 1 aubergine de 300 g
  • 3 tomates charnues
  • 100 g de poivrons de différentes couleurs
  • 18 olives noires
  • 50 g de mozzarella râpée
  • 1 c. à soupe d'origan
  • huile pour la cuisson de l'aubergine
  • sel et poivre


Préparation : 

La veille

Cuisinez la sauce :

  1. Lavez les poivrons, pelez-les et retirez les pépins et parties blanches.
  2. Détaillez les poivrons en petits morceaux et gardez-en la moitié pour garnir la tarte.
  3. Epluchez les gousses d'ail.
  4. Cuisez les morceaux de poivrons et les gousses d'ail pressées avec l'huile d'olive et l'origan, pendant environ 5 min.
  5. Ajoutez la pulpe de tomates, le concentré de tomates, le vinaire balsamique, salez et poivrez.
  6. Laissez mijoter pour que la sauce épaississe, pendant environ 25 min en mélangeant de temps en temps.
  7. Laissez refroidir, puis réservez au frais.

Cuisez l'aubergine :

  1. Chauffez votre four à 180° en convection + ventilation.
  2. Lavez l'aubergine et coupez-la en rondelles.
  3. Huilez (légèrement pour moi) les rondelles d'aubergine sur une face, salez et poivrez, posez-les sur une plaque recouverte de papier sulfurisé et faites de même sur la 2ème face.
  4. Enfournez pour environ 20 min, en les retournant à mi-cuisson.
  5. Laissez les refroidir, puis réservez-les au frais.

Le lendemain

  1. Chauffez votre four à 220° en convection + ventilation.
  2. Foncez votre cercle ou plat à tarte, piquez la pâte à l'aide d'une fourchette, posez un morceau de papier sulfurisé sur la pâte et posez des billes d'argile.
  3. Enfournez pour 5 min.
  4. Pendant ce temps, grillez à sec le reste des morceaux de poivron, pendant environ 5 min.
  5. Chauffez votre four à 180° en convection + ventilation.
  6. Lavez et coupez les tomates en tranches.
  7. Garnissez la tarte avec la sauce tomate aux poivrons.
  8. Posez par dessus en alternance les tranches de tomate et les rondelles d'aubergine.
  9. disposez les morceaux de poivrons grillés et les olives noires.
  10. Saupoudrez de mozzarella râpée, et enfournez pour 30 min, puis couvrez et poursuivez la cuisson pendant encore 5 min.

 


Retrouvez cette savoureuse recette et toute la cuisine d'Emmanuelle, sur son blog, Aux délices de Manue

 

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