Terrine de foies de volailles
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- Le 13/09/2019
- Dans Les recettes de Viviane
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Préparation : 30 min
Cuisson : 120 min
Pour 2 terrines
Ingrédients :
- 800 g de foies de volailles
- 4 échalotes
- 1 oignon
- 1 barde (tranche) de lard gras
- 500 g de poitrine de porc
- 2 oeufs battus
- Sel, poivre, persil et laurier
Préparation du pâté de foie :
- Découpez la poitrine de porc en fines lanières (vous pouvez également la mixer).
- Mixez les foies de volaille.
- Mixez les échalotes, l'oignon, le persil et le laurier, ajoutez les 2 viandes et les 2 oeufs battus.
- Salez, poivrez, mélangez.
- Préchauffez votre four à 180° (th 6).
- Tapissez vos terrines avec la barde de lard, versez la farce.
- Fermez vos terrines avec le couvercle et faites cuire au bain marie pendant 2 bonnes heures.
Laissez refroidir et conservez au frais.
Remarque : votre terrine sera bien meilleure si vous patientez 3 ou 4 jours avant de la déguster.
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