Panna cotta & pommes
- Par
- Le 18/11/2019
- Dans Les recettes de Mauricette
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Auteur : Mauricette
Temps de préparation : ≈ 15 minutes
Temps de cuisson : 5 minutes pour la panna cotta
+ 10 à 15 minutes pour les pommes selon la variété utilisée
Nombre de parts : 6 verrines
Ingrédients :
Pour la panna cotta :
- 50cl de crème liquide
- 80gr de sucre
- une gousse de vanille
- 2 feuilles de gélatine
Pour la compote de pommes :
- 3 pommes
- Eau
Pour les finitions :
- des crêpes Gavotte
- 1 pomme
- du citron
Préparation :
Au boulot !
La panna cotta :
- Dans une casserole, versez la crème liquide et Jetez-y la gousse de vanille coupée en deux après en avoir extrait les graines, ajoutez également le sucre.
- Pendant que la crème chauffe à feu doux, placez la gélatine dans de l’eau froide pour la réhydrater.
- Aux premiers bouillons, retirez la casserole du feu et ajoutez la gélatine.
- Avec un moule à muffins en silicone, inclinez vos verrines pour y verser la crème. Placez au froid pendant au moins 4 heures pour que la panna cotta prenne complètement.
La compote :
(À faire après que la panna cotta ait passé au minimum 4 heures au frigo !)
- Épluchez, épépinez et coupez en quartiers les pommes, placez-les dans l’eau avec la gousse de vanille que vous avez utilisée pour faire la panna cotta. Il reste toujours quelques graines et au prix de la vanille, ce serait dommage de les perdre. En plus ça donnera un bon goût ;)
- Laissez compoter pendant une vingtaine de minutes.
- mixez-les..
- Versez dans les verrines. Vous pouvez maintenant placer les verrines de façon « normale ».Replacez au frigo
Le montage :
- Coupez une pomme en petits dés et pensez à les imbiber de jus de citron pour éviter qu’ils ne s’oxydent et brunissent.
- Émiettez des crêpes Gavotte sur la verrine et déposez les dés de pommes.
Retrouvez les délices de Mauricette sur son blog gourmand, http://momogateaux.blogspot.fr
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