Quiche aux aubergines

Quiche aux aubergines du jardin

Préparation : 40 min - Cuisson : 35 à 40 min

Une entrée pour 4 personnes ou un dîner pour 8​

 

Un jour férié, on ne se casse pas la tête ! Alors voici une recette toute simple que j'ai réalisé hier, 1er novembre, avec les dernières aubergines de mon jardin. J'ai ajouté une bonne dose de fromage et même les enfants ont adoré.

 

Ingrédients :

  • 2 à 3 aubergines selon grosseur
  • 30 cl de crème fraîche épaisse
  • 3 oeufs bio
  • 1 pâte brisée pur beurre (toute prête !)
  • 1 oignon jaune
  • 120 g de fromage râpé (pour moi un mélange comté et mozzarella)
  • 1 filet d'huile d'olive
  • 30 cl d'eau
  • 1 à 2 pincées d'herbes de provence
  • Sel et poivre

 

Préparation de la tarte à l'aubergine :

  1. Commencez par laver vos aubergines puis coupez-les en cubes.
  2. Pelez l'oignon et émincez-le.
  3. Pôelez le tout 10 à 15 minutes avec un bon filet d'huile d'olive.
  4. Ajoutez alors 30 cl d'eau, salez, poivrez et poursuivez la cuisson jusqu'à évaporation du liquide. Retirez du feu et laissez refroidir.
  5. Pendant ce temps, déroulez et disposez votre pâte dans une tourtière.
  6. Préchauffez votre four à 180° (th 6).
  7. Réalisez votre appareil à quiche, cassez les oeufs dans un saladier, ajoutez la crème fraîche, les herbes de provence, salez, poivrez et battez le tout.
  8. Versez cette préparation sur la pâte, ajoutez les dés d'aubergine et parsemez de fromage râpé.
  9. Enfournez pour 35 à 40 minutes environ.

Bon appétit !

 

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