Blanquette de veau facile

 Auteur : la cuisine des délices
 Temps de préparation : 30 min
 Temps de cuisson : 2 heures
 Nombre de parts : 4​

Ingrédients :

800 g d'épaule de veau
1 boite de champignon de Paris
2 carottes
1 oignon
2 gousses d'ail
2 jaunes d'oeufs
20 cl de crème fraîche semi épaisse
1 cuillère bombée de farine
1 branche de thym
2 feuilles de laurier
4 à 5 clous de girofle
1 cuillère à soupe de vinaigre de Xérès
sel et poivre

 

 

 

Blanquette de veau facile

Préparation :

Epluchez et coupez les carottes en rondelles, pelez l'ail et l'oignon, réservez.
Coupez la viande en morceaux et faites revenir dans une sauteuse avec un peu de margarine. Lorsque les morceaux de veau sont bien dorés sur toutes les faces, saupoudrez-les de farine et mélangez quelques minutes avant de couvrir d'eau.
Baissez le feu puis ajoutez l'oignon piqué de clous de girofle, les gousses d'ail, les carottes, le thym et le laurier, salez et poivrez. Laissez mijoter 1h30.
Dans un bol, mélangez la crème fraîche, les jaunes d'oeufs, le vinaigre, salez et poivrez. Retirez la viande de la sauteuse, ôtez l'ail, l'oignon, le thym et le laurier. Faites réduire le bouillon puis versez en fouettant, le mélange à base de crème fraîche. Placez à nouveau la viande dans la sauteuse, ajoutez les champignons, couvrez et laissez réchauffer 5 à 10 minutes.
Servez cette blanquette accompagnée traditionnellement de riz ou pourquoi d'un bon gratin de chou fleur maison.

 

Bonne dégustation ! 

 

 

 

 

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