Blanquette de veau facile
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- Le 25/09/2020
- Dans Les recettes de la cuisine des délices
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Temps de préparation : 30 min - Temps de cuisson : 2 heures
Nombre de parts : 4
Ingrédients :
- 800 g d'épaule de veau
- 1 boite de champignon de Paris
- 2 carottes
- 1 oignon
- 2 gousses d'ail
- 2 jaunes d'oeufs
- 20 cl de crème fraîche semi épaisse
- 1 cuillère bombée de farine
- 1 branche de thym
- 2 feuilles de laurier
- 4 à 5 clous de girofle
- 1 cuillère à soupe de vinaigre de Xérès
- sel et poivre
Préparation :
- Epluchez et coupez les carottes en rondelles, pelez l'ail et l'oignon, réservez.
- Coupez la viande en morceaux et faites revenir dans une sauteuse avec un peu de margarine. Lorsque les morceaux de veau sont bien dorés sur toutes les faces, saupoudrez-les de farine et mélangez quelques minutes avant de couvrir d'eau.
- Baissez le feu puis ajoutez l'oignon piqué de clous de girofle, les gousses d'ail, les carottes, le thym et le laurier, salez et poivrez. Laissez mijoter 1h30.
- Dans un bol, mélangez la crème fraîche, les jaunes d'oeufs, le vinaigre, salez et poivrez.
- Retirez la viande de la sauteuse, ôtez l'ail, l'oignon, le thym et le laurier. Faites réduire le bouillon puis versez en fouettant, le mélange à base de crème fraîche. Placez à nouveau la viande dans la sauteuse, ajoutez les champignons, couvrez et laissez réchauffer 5 à 10 minutes.
Servez cette blanquette accompagnée traditionnellement de riz ou pourquoi d'un bon gratin de chou fleur maison.
Bonne dégustation !
Recette du terroir Blanquette VEAU
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