Parmentier de crabe

Auteur : La cuillère aux mille délices
Préparation : 60 min
Cuisson : 60 min
Pour 4 personnes

 

Marre du traditionnel hachis parmentier... testez au plus vite cette recette aux saveurs subtiles dans laquelle le crabe apporte raffinement, légèreté et plaisir.
 

 

Ingrédients :

  • 1 kg de pomme de terre
  • 50 gr de beurre
  • 20 cl de lait
  • 400 gr de chair de crabe
  • 4 cuillères à soupe de crème fraiche
  • 1 citron
  • Sel, poivre, noix de muscade
  • Ciboulette
Parmentier de crabe

Préparation du plat :

Réalisation de la purée de pomme de terre :

  1. Dans une casserole d’eau salée, cuire les pommes de terre préalablement épluchées pendant 25- 30 minutes.
  2. Mettre le lait à bouillir.
  3. Égoutter les pommes de terre et les passer au presse-purée.
  4. Incorporer le beurre coupé en morceaux, puis ajouter le lait petit à petit en mélangeant bien avec une cuillère en bois. Saler, poivrer et parsemer de noix de muscade.


Préparation du crabe :

  1. Mélanger les miettes de crabe, le jus du citron ainsi que la crème fraîche.
  2. Assaisonner avec la ciboulette, le sel et le poivre. Réserver


Montage du parmentier :

  1. Beurrer un plat à gratin ou des emporte-pièces individuels.  Y déposer la moitié de la purée, la préparation de crabe, puis le reste de purée.
  2. Parsemer de chapelure.
  3. Enfourner 20 minutes à 200 °C.

Servir avec une salade verte...
Bon appétit !


Remarque : Pour une version moins onéreuse, remplacer le crabe par du thon ou du surimi...



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