RISOTTO AUX PETITS ARTICHAUTS VIOLETS

 Auteur : Cuisine sans Chichi
 Temps de préparation : 25 min
 Temps de cuisson : 35 min
 Nombre de parts : 4

Ingrédients :

    8 petits artichauts violets
    240 grammes de riz pour risotto (Arborio)
    1 oignon
    1 litre à 1 litre 1/2 d'eau
    1 cube de bouillon de poule
    100 Ml de crème fraîche
    Copeaux de parmesan
    1/2 citron + jus d'un citron
    Huile d'olive
    Sel et Poivre

Risotto aux petits artichauts violets

Préparation :

1- Préparez le bouillon en diluant le cube de bouillon de poule dans l'eau.
2- Tournez les artichauts : Enlevez les premières feuilles des artichauts. Posez l'artichaut sur la planche, avec un gros couteau, coupez tout le haut des feuilles qui restent. Coupez la queue en en gardant 5 ou 6 cm. À l'aide d'un petit couteau épluchez la tige en partant de sa base et en remontant, épluchez ensuite tout ce qui reste de vert.
3- Frottez au fur et à mesure les artichauts avec le 1/2 citron.
4- Coupez-les ensuite en tranches assez fines sauf 3 artichauts que vous coupez en 4, les plongez dans de l'eau citronnée.
5- Chauffez 3 cuillères à soupe d'huile d'olive dans une poêle, faites dorer la moitié des tranches d'artichauts et ceux qui sont coupés en 4, laissez cuire 10 à 15 minutes (voir plus selon la qualité des artichauts). Lorsqu'ils sont cuits, les saler et les réserver. 6- Pelez et émincez l'oignon.
7- Chauffez un peu d'huile d'olive dans un faitout, ajoutez l'oignon émincé et l'autre moitié des artichauts en tranches, les faire blondir en remuant de temps en temps.
8- Ajoutez le riz il doit être bien nacré et devenir translucide.
9- Ajoutez environ 2 louches de bouillon et laisser le riz l'absorber en remuant.
10- Quand le riz a presque tout absorbé, ajouter la même quantité de bouillon pour recouvrir le riz et répéter cette étape avec tout le bouillon jusqu'à ce que le riz soit cuit, soit pour 18 à 20 minutes (selon la qualité du riz).
11- Salez, poivrer, ajouter la crème fraîche au moment de servir et mélanger.

C'est prêt.


Suggestion : Servir en décorant le plat avec les artichauts réservés et des copeaux de parmesan.


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