Risotto à la milanaise

Temps de préparation : 20 min

Nombre de parts : 4 personnes

Ingrédients :

- 350 g de riz Arborio

- 1 oignon

- 1 CAS d'huile d'olive

- 1 dose de safran

- 1 cube de bouillon de volaille

- 20 cL de vin blanc

- 150 g de parmesan râpé

 

Préparation :

- Délayez le cube de bouillon avec 1 L d'eau chaude et ajoutez le safran

- Pelez l'oignon et émincez-le

- Faites chauffer l'huile dans 1 poêle et faites revenir l'oignon

- Ajoutez le riz et mélangez jusqu'à ce qu'il soit transparent

- Mouillez avec le vin et laissez évaporer

- Ajoutez 2 louches de bouillon et remuez jusqu'à absorption

- Répétez l'opération jusqu'à ce que le riz soit cuit

- Ajoutez le parmesan râpé et remuez bien

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