Tarte grenobloise

 Auteur : Sweet Gourmandises by Candice
 Temps de préparation : 30 min
 Temps de cuisson : 24 min
 Nombre de parts : 14

 

Une délicieuse recette de Tarte grenobloise généreusement partagée par Sweet Gourmandises by Candice durant notre opération les Cop's ont du coeur.

 

Ingrédients :

Pour la pâte sablé amande :

  • 250g de farine
  • 70g de poudre d'amande
  • 80g de sucre glace
  • 125g de beurre pommade
  • 1 œuf
  • 1 pincée de sel

Pour le caramel :

  • 100g de sucre
  • 80g de glucose
  • 110g de crème liquide
  • 30g de beurre demi sel
  • 200g de noix.

 

 

Tarte grenobloise

Préparation de la tarte aux noix :

  1. Battre le beurre avec le sucre glace, ajouter l'œuf et mélanger. Ajouter la farine, la poudre d'amande et la pincée de sel. Mélanger jusqu'à former une boule.
  2. Réserver la pâte minimum 2 heures au frais.
  3. Étaler la pâte sur environ 2 à 3 millimètres d'épaisseur et foncer un moule à tarte de 20cm de diamètre. Découper un cercle de 18 cm dans un papier sulfurisé et le placer au fond de la tarte et y placer des billes de cuisson ou à défaut des haricots secs. Cuire à 165° à blanc environ 12minutes, enlever délicatement le cercle et cuire de nouveau 12 minutes. Les températures et le temps de cuisson peuvent varier selon votre four.
  4. Laisser refroidir.
  5. Mettre le sucre, le glucose dans une casserole et ajouter un filet d'eau.
  6. Faire chauffer à feu doux, en parallèle chauffer un peu la crème.
  7. Quand le caramel prend un couleur ambrée ajouter la crème en remuant en faisant attention au projections, puis le beurre.
  8. Cuire encore pendant 2 minutes sans cesser de mélanger.
  9. Ajouter les noix au caramel et mélanger.
  10. Verser le mélange uniformément sur la pâte sablée et réserver au frais jusqu'à dégustation.

 

 

 

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