Tarte grenobloise
- Par recettefacile
- Le 05/02/2021
- Dans LES RECETTES DES LECTEURS
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Auteur : Sweet Gourmandises by Candice
Temps de préparation : 30 min - Temps de cuisson : 24 min - Nombre de parts : 14
Une délicieuse recette de Tarte grenobloise généreusement partagée par Sweet Gourmandises by Candice durant notre opération les Cop's ont du coeur.
Ingrédients :
Pour la pâte sablé amande :
- 250g de farine
- 70g de poudre d'amande
- 80g de sucre glace
- 125g de beurre pommade
- 1 œuf
- 1 pincée de sel
Pour le caramel :
- 100g de sucre
- 80g de glucose
- 110g de crème liquide
- 30g de beurre demi sel
- 200g de noix.
Préparation de la tarte aux noix :
- Battre le beurre avec le sucre glace, ajouter l'œuf et mélanger. Ajouter la farine, la poudre d'amande et la pincée de sel. Mélanger jusqu'à former une boule.
- Réserver la pâte minimum 2 heures au frais.
- Étaler la pâte sur environ 2 à 3 millimètres d'épaisseur et foncer un moule à tarte de 20cm de diamètre. Découper un cercle de 18 cm dans un papier sulfurisé et le placer au fond de la tarte et y placer des billes de cuisson ou à défaut des haricots secs. Cuire à 165° à blanc environ 12minutes, enlever délicatement le cercle et cuire de nouveau 12 minutes. Les températures et le temps de cuisson peuvent varier selon votre four.
- Laisser refroidir.
- Mettre le sucre, le glucose dans une casserole et ajouter un filet d'eau.
- Faire chauffer à feu doux, en parallèle chauffer un peu la crème.
- Quand le caramel prend un couleur ambrée ajouter la crème en remuant en faisant attention au projections, puis le beurre.
- Cuire encore pendant 2 minutes sans cesser de mélanger.
- Ajouter les noix au caramel et mélanger.
- Verser le mélange uniformément sur la pâte sablée et réserver au frais jusqu'à dégustation.
Régalez-vous !
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