Veloute a l oignon

Velouté à l'Oignon

Préparation : 30 min - Cuisson : 60 min

Nombre de parts : 10 personnes​

 

Soupe traditionnelle des fins de soirées, il n'est bien entendu pas nécessaire de faire la fête pour la déguster ! Habituellement préparée sans pomme de terre ni carotte, elle n'est pas mixée  et servie gratinée après un petit passage au four. Pour plus de commodité, je vous propose ici une version simplifiée mais non moins goûteuse de la soupe à l'oignon...

 

Ingrédients :

  • 2,5 kg de gros oignons jaunes
  • 5 pommes de terre
  • 5 carottes
  • 1 gousse d'ail
  • Huile d'olive
  • 2 bouillons cube
  • 1 bouquet garni
  • Mélange 5 baies
  • Gros sel

 

Préparation :

  1. Commençons par le plus pénible, pelez les oignons, coupez-les en 4 et pleurez un bon coup, vous n'aurez plus à le faire !!
  2. Pelez et lavez les carottes et les pommes de terre.
  3. Versez un filet d'huile d'olive dans une marmite ou dans une cocotte minute et faites-y suer vos oignons.
  4. Lorsqu'ils sont bien dorés, ajoutez les carottes et les pommes de terres coupées en 4 également, l'ail, les 2 bouillons cubes, le bouquet garni, le creux d'une main de gros sel, un peu de mélange 5 baies fraîchement moulues et arrosez le tout de 2 litres d'eau. 
  5. Faites cuire 1 heure environ et donnez un coup de mixer plongeant.

Bonne dégustation !


Suggestion : Servez cette soupe accompagnée de comté râpé et de croûtons frottés à l'ail.

 

SOUPE velouté oignon Hiver carotte

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