Omelette aux girolles

Omelette aux girolles

Temps de préparation : 10 min - Temps de cuisson : 25 à 30 min

Nombre de parts : 4

 

L'Omelette, sans aucun doute l'une des plus simples mais aussi des plus savoureuses façon de déguster ses merveilles des sous-bois que sont les girolles. Justes poêlées au beurre avec une pointe d'ail, elles exaltent pleinement leur délicat parfum.

 

Ingrédients :

  • 400 g de girolles fraîches (pas de champignons surgelés, ni de conserves !)
  • 8 oeufs
  • 10 cl de crème fraîche
  • 1 gousse d'ail
  • quelques brins de ciboulette
  • un peu de persil
  • 1 noisette de beurre
  • sel et poivre

 

Préparation de l'omelette aux champignons :

  1. Coupez le pied des girolles et nettoyez-les rapidement sous un filet d'eau froide.
  2. Egouttez-les et faites-les cuire 15 à 20 minutes à la poêle avec une bonne noix de beurre, la gousse d'ail pressée et le persil ciselé.
  3. Pendant ce temps, fouettez les oeufs jusqu'à ce qu'ils soient mousseux, ajoutez la crème fraîche, la ciboulette taillée finement, le sel et le poivre.
  4. Mélangez à nouveau, versez sur les champignons et laissez cuire une dizaine de minutes à feu doux.

 

Rien de plus simple, de plus rapide et de plus délicieux qu'une bonne omelette un peu épaisse et légèrement baveuse, à partager en 4.

Bonne dégustation !

 

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