Gâteau de crêpes façon tiramisu

Temps de préparation : 1 h

Temps de repos : 30 min + 2 h

Nombre de parts : 8 personnes

Ingrédients :

 

Pour 15 crêpes :

- 250 g de farine

- 4 œufs

- 1 CAS d'huile

- 50 cL de lait

- 1 sachet de sucre vanillé

- 1 tasse de café

- 2 CAS d'amaretto

 

Pour la crème :

- 500 g de mascarpone

- 5 œufs

- 50 g de sucre

 

Pour la déco :

- cacao amer en poudre

 

Préparation :

- Préparez la pâte à crêpes : dans 1 saladier, mélangez au batteur les œufs avec le sucre vanillé 5 bonnes min jusqu'à ce qu'ils prennent du volume & deviennent blanchâtres

- Ajoutez doucement la farine tamisée en remuant légèrement puis l'huile et versez progressivement le lait

- Ajoutez le café et l'amaretto

- Laissez reposer 30 min et faites chauffer 1 poêle de 20 cm de diamètre

- Faites cuire les crêpes et laissez-les refroidir

- Préparez la crème : clarifiez les œufs puis mélangez au batteur les jaunes avec le sucre et le mascarpone

- Montez les blancs en neige, incorporez-les délicatement à la crème et mélangez avec 1 spatule

- Filmez 1 moule à charnières de 20 cm de diamètre et déposez 1 crêpe

- Ajoutez 1 fine couche de crème et saupoudrez de cacao

- Répétez l'opération jusqu'à épuisement des crêpes en terminant par 1 crêpe et refermez avec le film

- Réservez au frigo au moins 2 h et retirez le film

- Démoulez le gâteau sur 1 plat et retirez l'autre film

- Saupoudrez généreusement de cacao

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