Consomme de potiron au lait de chamelle

Consommé de potiron au lait de chamelle

Temps de préparation : 15 Minutes
Temps de cuisson : 30 Minutes
Nombre de parts : 4 Personnes

 

Ingrédients : 

  • 400 g. Potiron
  • 50 g. Pomme de terre
  • 50 Cl Lait de chamelle liquide (5 g en poudre )
  • 1 g Muscade râpée sur le moment
  • 1 Pincée Sel gros
  • 2-3 Pincées Sel et poivre du moulin

Bouquet garni

  • 1 Feuille Laurier
  • 1 Vert Poireau
  • 1 Brin Persil
  • 1 Brin Thym
  • 1 Brin céleri-branche

 

Préparation : 

  1. Nettoyer le potiron et les pommes de terre
  2. Éplucher la pomme de terre et couper en dés réguliers
  3. Retirer la peau de potiron avec l'éminceur et retirer les pépins
  4. Couper le potiron en dés réguliers

Préparation du bouquet garni

  1. Mettre le blanc de poireau à plat
  2. Ajouter au milieu du blanc de poireau, la feuille de laurier, le brin de persil, le brin de thym et le brin de céleri-branche
  3. Rouler le blanc de poireau fortement et attacher avec de la ficelle à rôti

Cuisson

  1. Mettre dans une casserole les dés de pomme de terre et de potiron
  2. Ajouter le bouquet garni et le sel gros
  3. Remplir d'eau ( 1.5L ) puis mettre à feu vif
  4. Après 30 minutes avec l’écumoire retirer le bouquet garni et le jeter
  5. Toujours avec l'écumoire retirer les dés de pomme de terre et de potiron et les mettre directement dans le blender ( Attention ne jetez pas l'eau de cuisson )
  6. Passer au blender les dés de pomme de terre et potiron, ajouter l'eau de cuisson et ensuite le lait de chamelle et la noix de muscade râpée
  7. Saler, poivrer, goûter, rectifier
  8. Dresser le consommé dans une soupière

 


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