MAGRET DE CANARD POIRES ROTIES-CHAMPIGNONS

MAGRET DE CANARD POIRES ROTIES-CHAMPIGNONS

Pour 2 personnes

  • 1 magret de canard
  • 300 gr de champignons de Paris
  • 1 poire coupée en quartiers
  • 15 cl de bouillon de volaille
  • 1 échalote
  • 30 gr de beurre
  • 1 cc rase de sucre cassonade
  • Sel, poivre

PRÉPARATION

  1. Versez le bouillon dans une casserole et faites le réduire de moitié à feu moyen.
  2. Émincez l'échalotte et la laisser fondre à feu doux dans une poêle avec 20gr de beurre.
  3. Épluchez les champignons et coupez-les en morceaux. Ajoutez les champignons et augmentez le feu. Salez, poivrez.
  4. Débarrassez les champignons et mettez le reste de beurre. Placez les quartiers de poires. Faites les cuire 5mn. Ajoutez le sucre. Cuire 2mn.
  5. Ajoutez les champignons et le bouillon de volaille. Chauffez pendant 30s.
  6. Quadrillez le cote peau du magret. Salez, poivrez. Faites le cuire côté gras en premier pendant 6/10mn de chaque côté.
  7. Faites réchauffer la sauce et tranchez le magret. Saupoudrez de thym juste avant de servir.

Bonne dégustation !

 

 

champignon canard VIANDES magret

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Commentaires

  • Paul
    • 1. Paul Le 14/10/2019
    Je ne comprends pas cette nouvelle manie de servir la viande crue, avec le dangereux que c'est, surtour les volailles...
  • Zaza
    • 2. Zaza Le 15/10/2019
    Bonjour Paul , où avez vous vu que la viande était crue ? il est bien spécifié dans la recette ci dessus cuire 6 à 10 mn de chaque coté ... cuisson normale d'un magret ... Bonne journée.
  • RecetteFacile
    Entièrement d'accord avec toi Zaza et désolé de te contredire Paul, mais le magret est bel et bien cuit dans cette recette et le temps indiqué est suffisamment large pour autoriser toutes les cuissons de viande, saignante, rosée, à point ou encore bien cuite. Merci tout de même pour ta remarque et bonne soirée.
  • 1petitefaim
    coucou le magret sucré salé, je fond, c'est trop bon :D bisous
  • RecetteFacile
    Merci de ton commentaire 1petitefaim... Heureux d'apprendre que tu aimes les recettes sucrées salées... Sans doute apprécieras-tu ce
    Tadjine de mouton aux pruneaux
    Bonne journée !
  • choupette88
    Ho lala ... tu me mets en appétit le matin de bonne heure !
    Nous te souhaitons un bon dimanche !
    Bisous bisoussssssss
  • terrecapri
    Bonsoir choupette88 pour ton commentaire sur cette recette qui j 'espère te donnera envie de la refaire. Bonne fin de we