CRESPELLE ALLA RICOTTA E SPINACI
- Par bijoe
- Le 02/02/2019
- Dans Les recettes de Bijoe
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Pour la pâte à crêpes :
- 25 cl de lait
- 120 g de farine
- 3 œufs
- 20 g de beurre
Pour la garniture :
- 600 g d’épinards (frais ou surgelés)
- 250 g de ricotta
- 125 g de mascarpone
- 2 cuillères à soupe de chapelure
- 80 g de parmesan
- 50 hg de beurre
- 2 gousses d’ail
- 1 filet d’huile d’olive
- Sel, poivre
- Muscade
INSTRUCTIONS
Pour la pâte à crêpes :
- Verser la farine dans un saladier, et y creuser un puits.
- Ajouter les œufs, bien mélanger au fouet.
- Ajouter le lait petit à petit tout en mélangeant pour éviter les grumeaux.
- Incorporer l e beurre fondu, mélanger.
- Réserver la pâte au frais pendant environ 30 min.
- Faire cuire les crêpes dans une poêle beurrée (il vous en faudra environ 10 crêpes).
- Réserver.
Pour la garniture :
- Dans une poêle, faire revenir l’ail pelé dans un filet d’huile d’olive.
- Ajouter les épinards lavés et équeutés. Saler, poivrer et ajouter un peu de muscade.
- Faire cuire quelques minutes puis les essorer dans une passoir et hacher le tout au couteau.
- Dans un saladier, mélanger la ricotta avec le mascarpone et la chapelure.
- Ajouter les épinards et 50 g de parmesan, bien mélanger et rectifier l’assaisonnement si nécessaire.
Pour le MONTAGE :
- Beurrer un moule à gratin .
- Garnir les crêpes de farce à l’épinard, les rouler sur elles-mêmes. Les découper en tronçons,
- Les disposer à la verticale dans le plat, badigeonner de 20 g de beurre fondu et parsemer du reste de parmesan râpé.
- Enfourner dans un four préchauffé à 180°C pendant environ 15 à 20 min.
ricotta épinard Crêpe PLAT COMPLET CARNAVAL mascarpone parmesan ail
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