Joues de Porc au Cidre et crème d'Ail

Auteur : Ben Bou
Temps de préparation : 15 min
Temps de cuisson : 50 min
Nombre de parts : 4 à 6

Ingrédients :

+/- 1 kg de joues de porc
5 belles gousses d'ail dont le germe a été retiré
1 bouteille de cidre (de bonne qualité de préférence)
1 grosse échalote
2 pommes Jonagold pelées et détaillées
sel, poivre
1 peu de maïzena diluée dans du lait
crème fraiche (+/-30 cl)
joues de porc au cidre

Préparation :

Dans une cocotte, faire dorer les joues dans une bonne noix de beurre (juste colorer de chaque coté), saler, poivrer légèrement puis réserver.

Faire légèrement dorer l'échalote puis ajouter les gousses d''ail coupées en 2 (sans les germes).

Remettre la viande et arroser de cidre, ajouter les pommes coupées en dés et laisser mijoter environ 40 minutes.

Retirer de nouveau la viande avec une écumoire et réserver.

Passer le jus au mixer, corriger l'assaisonnement puis ajouter la maïzena (délayée dans un peu de lait) par petite quantité pour obtenir une sauce onctueuse.

Remettre la viande dans la sauce, puis servir aussitôt.

Accompagner de riz, d'une bonne purée maison ou de tagliatelles.

Bonne dégustation !