Jumbalaya au poulet, crevettes et chorizo

 Auteur : Chantal Lanfant
 Temps de préparation : 20 min
 Temps de cuisson : 30 à 40 min
 Nombre de parts : 2 ou 3

 

Le jumbalaya ou jambalaya est une spécialité culinaire à base de riz, c'est un plat emblématique de la Louisiane, mais que l'on retrouve aussi en Provence. En Louisiane, le jumbalaya recouvre une multitude de recettes de viande à base de riz, toutes très épicées, avec du jambon, des saucisses, du bœuf, des gambas et même des huîtres. En Provence, il se prépare avec du poulet, des crevettes et du riz souvent parfumé au safran. Je vous donne ma recette avec du poulet, des crevettes et du chorizo...

Ingrédients :

150 g de riz long
1 escalope de poulet
15 rondelles de chorizo
15 crevettes roses
1 beau poivron rouge
4 tomates
3 oignons
1 gousse d'ail
25 à 30 cl de bouillon de volaille
1 pincée de piment (plus ou moins selon votre goût)
pincée de safran (facultatif)
huile d'olive, sel, poivre
1 toute petite branche de céleri, mais c'est facultatif aussi.

 

Jumbalaya au poulet crevettes et chorizo

Préparation :

Epluchez et émincez finement les oignons.
Pelez, mondez et épépinez les tomates et les poivrons, coupez-les en lamelles.
Epluchez et hachez la gousse d'ail.
Coupez l'escalope de poulet en dés et faites-la revenir à la poêle dans un peu d'huile d'olive avec les rondelles de chorizo pendant 3 à 4 minutes. Réservez.
Faites fondre à la place les oignons émincés sans les laisser dorer, ajoutez les légumes, l'ail hachée, une pincée de piment, laissez mijoter quelques minutes en remuant.
Ajoutez le riz et laissez cuire encore quelques minutes toujours en remuant, jusqu'à ce que le riz soit bien enrobé, versez le bouillon, salez, poivrez, portez à ébullition et laissez mijoter à couvert jusqu'à cuisson complète du riz et absorption du bouillon....en remuant de temps en temps !
Cinq minutes avant la fin de cuisson du riz, ajoutez le chorizo et le poulet et deux minutes avant, les crevettes décortiquées. Remuez bien le tout, rectifiez l'assaisonnement et servez aussitôt.

Bon appétit !

 

Un petit conseil : ne prenez pas un riz qui cuit rapidement (en 10 minutes), car il serait cuit avant les légumes !


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Date de dernière mise à jour : 16/05/2019

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