Steak de requin au curcuma

 Auteur : Marie
 Temps de préparation : 15 min
 Temps de cuisson : 20 min
 Nombre de parts : 4

 

Une savoureuse recette de poisson toute en parfums et en saveurs.

 

Ingrédients :

    4 steaks de requin bleu
    2 verres de riz sauvage
    40 cl de crème fraiche liquide
    8 mini poivrons
    6 cuillères à soupe de moutarde aux concombres (la mienne vient de chez Clovis Reims)
    2 branches de carry frais et un peu plus pour la déco
    Curcuma
    4 pistils de Safran
    Piment d’Espelette
    Radis ( j’ai eu la chance de trouver du radis violet)
    sel et poivre

 

Steak de requin au curcuma

Préparation :

Préparer une marinade : 4 cuillères à soupe de moutarde, du curcuma (suivant vos goûts) et des feuilles de cari fraiches.
Napper les filets de poisson et les laisser mariner 1 heure.
Préparer la sauce : Mélanger 2 cuillères à soupe de moutarde avec la crème fraîche, du curcuma, le safran et rectifier l’assaisonnement avec du piment d’Espelette (les épices sont à ajouter en fonction des goûts de chacun). Laisser réduire à feu doux.
Faire cuire le riz 20 minutes dans de l’eau salée bouillante.
Couper les mini poivrons en deux les faire griller à la plancha ou au barbecue 10 minutes, puis ajouter les radis à 2 minutes de la fin.
Faire griller le poisson 3 minutes de chaque côté (vérifier en fonction de la grosseur des steaks), saler et poivrer.
Dresser et bon appétit

 

Les suggestions de Marie : Le requin peut être remplacé par un autre poisson à chair blanche et la moutarde au concombre par toute autre moutarde.

 

Retrouvez toutes les délicieuses recettes de Marie sur son blog,
La cuisine partage de Marie
 

 

 

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