Enchiladas sauce tomate pimentee

Enchiladas sauce tomate pimentée

Temps de préparation : 10 min
Temps de cuisson : 50 min
Nombre de parts : pour 3 personnes


Spécialité méxicaine, les Enchiladas au boeuf et leur sauce relevée à base de tomates, de poivrons et de piment sont simples à réaliser. Servez-les gratinées, accompagnées d'une simple salade verte ou encore de riz, de légumes cuits ou de crudités.

 

Ingrédients : 

  • 350 g de boeuf haché
  • 3 oignons jaunes
  • 1 poivron vert
  • 1 poivron jaune
  • 1 poivron rouge
  • 1 pot de coulis de tomate maison
  • 6 galettes de blé ou de maïs (tortillas)
  • Du fromage râpé
  • Du piment fort ou doux (c'est au choix !)
  • Huile d'olive
  • Sel et poivre


Préparation :

  1. Versez un filet d'huile dans une poêle et faites-y revenir la viande et les oignons émincés. 
  2. Ajoutez les 3 poivrons coupés en lamelles. Couvrez et laissez cuire à feu moyen, 15 minutes environ.
  3. Versez le coulis de tomates, salez, poivrez et épicez à votre convenance. Laissez mijoter 10 minutes.
  4. Répartissez cette farce sur les galettes de maïs, parsemez de fromage râpé, roulez et disposez dans un plat à gratin.
  5. Ajoutez encore un peu de fromage râpé sur les tortillas et enfournez pour 20 minutes à 180° (th 6).

 

Enchiladas sauce tomate pimentee 2

 

Bon appétit !!

 

 

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