Galette des rois à la frangipane façon Chantal

Auteur : Chantal Lanfant
Préparation : 15 min
Cuisson : 35 min
Nombre de parts : 6​

Ma première galette de l'année...
Une galette à la frangipane et crème pâtissière; ce qui fait une garniture moins grasse !

 

Ingrédients :

- 2 pâtes feuilletées 
- 1 petit bol de crème pâtissière (notre recette de crème pâtissière)
- 100 g de poudre d'amandes
- 80 g de beurre
- 80 g de sucre
- 1 oeuf entier + un jaune pour dorer
- 1 cuillère à soupe de rhum (facultatif)
- 1 fève et 1 couronne

Galette des rois a la frangipane facon chantal

Préparation :

Mélanger le beurre très mou avec la poudre d'amandes, ajouter le sucre et l'oeuf entier, puis la crème pâtissière froide.
Étaler une pâte feuilletée sur la plaque du four recouverte de papier sulfurisée, recouvrez de la préparation à la frangipane en laissant 1 cm en bordure pour la soudure....
N'oubliez pas la fève!
Mouiller ce bord avec de l'eau, posez le second disque de pâte et souder bien ces 2 disques en appuyant fortement.
Faites des croisillons sur la pâte avec une lame très fine, en faisant attention de ne pas la percer. 
Faites quelques petits trous par-ci, par-la sur cette pâte avec une pointe de couteau ou une grosse aiguille.
Badigeonnez votre galette avec un jaune d'oeuf battu dilué dans 2 cuillères à soupe de lait.
Enfournez dans un four préchauffé à 200° pendant 30 à 35 minutes; ça dépend de la puissance de votre four.

Bonne dégustation !

 


Conseil : Une astuce pour un beau glaçage pâtissier? Sortez votre galette du four; saupoudrez de sucre glace avec une passoire très fine et glissez-là sous le grill en surveillant; votre tarte sera bien dorée !

 

 

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Date de dernière mise à jour : 26/03/2019

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