BISCUIT JOCONDE

 Auteur : la cuisine des délices
 Temps de préparation : 15 min - Temps de cuisson : 10 min - Nombre de parts : 6

 

Comme la génoise ou le gâteau de savoie, le biscuit joconde est la base de nombreux entremets et notament de l'Opéra. Ce biscuit peut aussi être utilisé pour réaliser des gâteaux roulés ou des bûches de noël.

 

Ingrédients :

  • 3 oeufs entiers
  • 3 blancs d'oeuf
  • 250 g de TPT
  • 40 g de farine
  • 40 g de beurre fondu
  • 25 g de sucre en poudre
  • 1 pincée de sel fin
Biscuit joconde

Préparation du gâteau :

  1. Faites fondre le beurre, réservez.
  2. Préchauffez votre four à 200° (th 6-7).
  3. Au batteur électrique, fouettez les oeufs entiers et le TPT une dizaine de minutes. Le mélange doit doubler voir tripler de volume.
  4. Ajoutez la farine tamisée petit à petit puis le beurre fondu.
  5. Montez les blancs en neige avec une pincée de sel, ajoutez le sucre en poudre pour serrer les blancs.
  6. A l'aide d'une maryse, incorporez les blancs en neige à l'appareil.
  7. Versez la préparation sur une grande plaque recouverte d'une feuille de papier cuisson beurrée, égalisez la surface et enfournez pour 10 minutes environ.

Votre biscuit joconde est prêt à être garni selon votre inspiration !

 

Remarque : TPT="Tant Pour Tant" - 250g de TPT est un mélange composé de 125g de poudre d'amandes et 125g de sucre glace

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Date de dernière mise à jour : 06/07/2020

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