Mini cakes salés potiron, noisettes et lardons

    200 g de farine
    4 oeufs
    1 sachet de levure chimique
    100 g d'huile d'olive
    160 g de lait
    125 g de noisettes décortiquées
    400 g de potiron (poids épluché)
    200 g d'allumettes fumées
    80 g de fromage râpé
    quelques brin de persil
    un peu de muscade
    sel et poivre du moulin

Préchauffez le four à 180° (th 6).
Coupez le potiron en petits dés d'environ 5 mm de côté et faites-le sauter à la poêle dans du beurre durant 5 minutes. Réservez sur une assiette . Dans la même poêle et sans ajouter de matière grasse, faites revenir les lardons quelques minutes, Egouttez et réservez sur un papier absorbant.
Dans un cul-de-poule, mélangez au fouet la farine, la levure et le lait. Ajoutez les oeufs, un peu de muscade râpée, le sel et le poivre moulu . Incorporez l'huile et le fromage râpé. Remuer. Ajoutez enfin les noisettes taillées en lamelles au couteau, le persil ciselé, les dés de potiron et les lardons.
Mélangez le tout et disposez dans des petits moules en silicone. Enfournez pour 25 minutes.
Dégustez tiède ou froid, à l'apéritif ou en entrée voire même en plat principal, accompagné d'un mesclun de salade.

Bonne dégustation !

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