Coq a la biere

Coq à la bière

Auteur : Sonia, inpirée du journal des femmes
Temps de préparation : 20 min - Temps de cuisson : 1 h 40 min - Nombre de parts : 4 à 6

 

Ingrédients :

  • 1 coq de 2 kg
  • 50 cl de bière blonde
  • 50 g d'huile (moitié huile d'olive et moitié d'arachide)
  • 50 g de beurre
  • 20 cl de crème fraîche
  • 4 échalotes
  • 1 boîte 1/4 de champignons de Paris entiers
  • 20 baies de genièvre
  • persil plat
  • sel et poivre

 

Déroulé de la recette :

  1. Couper le coq en morceaux. Peler et hacher finement les échalotes (ou utiliser 4 cuillères à soupe d'échalotes surgelées).
  2. Faire chauffer l'huile dans une sauteuse ou une cocotte et y faire dorer les morceaux de coq (environ 10 à 15 minutes). Ajouter les échalotes hachées, faire suer 2 minutes. Verser la bière puis ajouter les baies de genièvre. Saler, poivrer. Couvrir et laisser mijoter 1 h 15 environ (35 minutes dans un autocuiseur).
  3. Ouvrir la cocotte et ajouter les champignons et leur jus. Laisser de nouveau mijoter 5 minutes puis retirer les morceaux de viande et les réserver au chaud.
  4. Filtrer le jus dans une casserole, le faire réduire de moitié et y incorporer 20 cl de crème fraîche et le beurre en petits morceaux en fouettant constamment.
  5. Napper le coq avec la sauce et parsemer de pluches de persil plat.

 

Remarques : je n'avais pas de baie de genièvre donc j'ai fait sans, et le jus je ne l'ai pas fait réduire sinon je n'en aurai pas eu ou presque^^

Suggestion : pour un petit goût fumé, quelques lardons incorporés dans la sauteuse avec les échalotes seront appréciés. 

 

échalote champignon bière coq VOLAILLE

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