Coq à la bière
- Par recettefacile
- Le 02/12/2020
- Dans LES RECETTES DES LECTEURS
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Auteur : Sonia, inpirée du journal des femmes
Temps de préparation : 20 min - Temps de cuisson : 1 h 40 min - Nombre de parts : 4 à 6
Ingrédients :
- 1 coq de 2 kg
- 50 cl de bière blonde
- 50 g d'huile (moitié huile d'olive et moitié d'arachide)
- 50 g de beurre
- 20 cl de crème fraîche
- 4 échalotes
- 1 boîte 1/4 de champignons de Paris entiers
- 20 baies de genièvre
- persil plat
- sel et poivre
Déroulé de la recette :
- Couper le coq en morceaux. Peler et hacher finement les échalotes (ou utiliser 4 cuillères à soupe d'échalotes surgelées).
- Faire chauffer l'huile dans une sauteuse ou une cocotte et y faire dorer les morceaux de coq (environ 10 à 15 minutes). Ajouter les échalotes hachées, faire suer 2 minutes. Verser la bière puis ajouter les baies de genièvre. Saler, poivrer. Couvrir et laisser mijoter 1 h 15 environ (35 minutes dans un autocuiseur).
- Ouvrir la cocotte et ajouter les champignons et leur jus. Laisser de nouveau mijoter 5 minutes puis retirer les morceaux de viande et les réserver au chaud.
- Filtrer le jus dans une casserole, le faire réduire de moitié et y incorporer 20 cl de crème fraîche et le beurre en petits morceaux en fouettant constamment.
- Napper le coq avec la sauce et parsemer de pluches de persil plat.
Remarques : je n'avais pas de baie de genièvre donc j'ai fait sans, et le jus je ne l'ai pas fait réduire sinon je n'en aurai pas eu ou presque^^
Suggestion : pour un petit goût fumé, quelques lardons incorporés dans la sauteuse avec les échalotes seront appréciés.
champignon VOLAILLE bière échalote coq
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