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Pommes de terre forestière

Ingredients :

500 gr de petites pommes de terre  
150 gr de lard fumé
1 oignon moyen
100 gr de champignons
1 petit bouquet de persil
40 gr de beurre
2 cuil à soupe d'huile
1 tasse de bouillon
Thym en poudre
Sel et poivre

 

Préparation :

Epluchez les pommes de terre, lavez-les, épongez-les.
Epluchez l'oignon, coupez-le en 4.
Coupez le lard en lardons.
Faites chauffer la moitié du beurre dans un sautoir et faites revenir les lardons et les oignons, laissez blondir.
Egouttez alors ces élements, ajoutez l'huile dans le sautoir, laissez chauffer puis ajoutez les pommes de terre. Laissez bien dorer en secouant fréquemment le sautoir (evitez de les remuer avec une fourchette).
Pendant ce temps, coupez les pieds des champignons, lavez-les rapidement sans les laisser tremper, épongez-les puis coupez-les en lamelles.
Dans une poêle, faites chauffer le reste de beurre et faites revenir les champignons dans ce beurre chaud.
Apres 12 minutes de cuisson des pommes de terre remettez dans le sautoir, l'oignon, les lardons et les champignons. Assaisonnez de sel, de poivre et de thym.
Arrosez avec le bouillon, couvrez et laissez mijoter jusqu'à ce que les pommes de terre soient moelleuses et dorées et le bouillon complement réduit.
Lavez, épongez et hachez le persil. Faites chauffer le plat de service.
Versez les pommes de terre dans le plat chaud, saupoudrez de persil fraichement haché et servez sans attendre.

Bon appétit !

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