Aubergines aux tomates fraîches et à la mozzarella
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- Le 18/09/2020
- Dans Les recettes de la table de Clara
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Temps de préparation : 20 minutes
Temps de cuisson : 20 minutes
Nombre de parts : 4 personnes
Ingrédients :
- 3 aubergines moyennes
- 400 à 500 g de tomates cerises ou 5 tomates
- 1 petit bouquet de basilic
- huile d'olive
- sel et poivre
- 2 mozzarella
Préparation :
- Laver les légumes et les tailler en petits morceaux de grosseur égale. Si vous utilisez des grosses tomates, il faudra les éplucher et les épépiner.
- Ciseler le basilic (en garder un peu pour la présentation)
- Faire chauffer l'huile d'olive dans un faitout, jeter les légumes, saler et poivrer.
- Laisser cuire quelques cuire à feu vif.
- Baisser le feu, ajouter le basilic et rajouter un peu d'huile si besoin.
- Couvrir et laisser mijoter 1/2 heure ou jusqu'à ce que les légumes se soient emmêlés.
- Rectifier l'assaisonnement si nécessaire.
- Servir dans des assiettes chaudes ou des mini poêles (comme moi) déposer la moitié d'une mozzarella dans chaque assiette.
- Arroser d'un filet d'huile et décorer avec des feuilles de basilic.
Une recette estivale à retrouver à la table de Clara, http://www.latabledeclara.fr
Eté basilic mozzarella tomate LEGUME aubergine
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