Muffins au chevre et a la tomate

Muffins au chèvre et à la tomate

Temps de préparation : 15 min - Temps de cuisson : 25 min

Nombre de parts : 15 à 18 muffins

 

Des petits muffins moelleux et délicieusement parfumés au fromage de chèvre, à la tomate, au romarin et aux pignons de pin que vous prendrez à déguster en été lors d'un apéro entre amis.

 

Ingrédients :

  • 150 g de farine
  • 3 oeufs
  • 1 sachet de levure chimique ou 2 cuillères à café de bicarbonate
  • 75 g d'huile d'olive
  • 12 cl de lait
  • 50 g de pignons de pin
  • 150 g de bûchette de chèvre
  • 240 g de tomates type coeur de boeuf, pelées et épépinées
  • 50 g de fromage râpé
  • un peu de romarin
  • sel et poivre du moulin

 

Préparation des muffins fromage de chèvre :

  1. Préchauffez le four à 180° (th 6).
  2. Dans un cul-de-poule, mélangez au fouet la farine, la levure et le lait.
  3. Ajoutez les oeufs, le sel et le poivre moulu.
  4. Incorporez l'huile et le fromage râpé. Remuer.
  5. Ajoutez enfin le chèvre détaillé en morceaux, les dés de tomates, quelques feuilles de romarin fraîchement ciselés et les pignons de pin que vous aurez pris soin de faire dorer à la poêle au préalable.
  6. Mélangez le tout délicatement et disposez dans des moules à muffins en silicone.
  7. Enfournez pour 25 minutes.

 

Dégustez tiède ou froid, à l'apéritif ou en entrée voire même en plat principal, accompagné d'un mesclun de salades.

Bonne dégustation !

 

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