Pomme caramelisee insert fruits rouges chantilly mascarpone

POMME CARAMELISEE INSERT FRUITS ROUGES CHANTILLY MASCARPONE

Auteur : Kadouche
Préparation : 45 min
Cuisson : 30 min
Pour 10 personnes

 

Ingrédients :

Pour le sablé breton :

  • 125 g de beurre mou
  • 1/2 cuillère à café de sel
  • 100 g de sucre
  • 155 g de farine
  • 8 g de levure chimique
  • 50 g de jaunes d’œufs

Pour pommes caramélisées :

  • 10 pommes
  • 20 c à s de sucre vergeoise
  • 10 cà s de beurre
  • Coulis de fruits rouges (facultatif)

Pour la chantilly mascarpone :

  • 25 cl de crème liquide
  • 5 cuillères à soupe de mascarpone
  • 2 à 3 cuillères à soupe de sucre glace


Préparation :

Préchauffer votre four à 160 °C.

PREPARATION DE LA PATE SABLE :
Dans un robot, mettre le beurre avec le sucre,le sel, battre 5 min ensuite incorporer les oeufs et terminer par la farine, la levure.
Etaler la pâte, à l'aide d'un emporte pièce faire des ronds jusqu'à épuisement de la pâte.
Mettre à cuire pendant 15 à 20 min chaleur tournante à 160°C.

PREPARATION DES POMMES :
Dans une casserole mettre les cuillères à soupe de sucre vergeoise ou sucre roux et celles de beurre faire fondre à feu très doux.
Dans ce mélange rajouter vos pommes épluchées et évidées de leur coeur.
Arroser les pommes avec le mélange sucre et beurre.
Réitérer l'opération jusqu'à la cuisson de la pomme, il faut bien la caraméliser.

MONTAGE :
Poser une pomme tiède sur un sablé, dans le coeur j'y ai mis un coulis de fruits rouges c'est facultatif.
Monter en chantilly, la crème liquide très froide ainsi que le mascarpone et le sucre glace.
Décorer et bon appétit.


Conseil : Pour ma part j'ai utilisé autant de pommes que de sablés Bretons. Avec mon emporte pièce j'en ai eu 10 sablés donc 10 pommes. Pour en avoir moins diviser par deux les quantités.


Retrouvez toutes les recettes gourmandes de Kadouche sur son délicieux blog,
https://cakekadoucheyahoo.wordpress.com

 

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