Tarte pannacotta au coulis de kiwis

TARTE PANNACOTTA AU COULIS DE KIWIS

PRÉPARATION UN PEU LONGUE MAIS SIMPLE ET FACILE

POUR LA PÂTE SUCRÉE / Une pâte sablée du commerce peut faire l'affaire et raccourcie le temps de préparation

PÂTE SUCRÉE

  • 250gr de farine 
  • 140gr de beurre
  • 75gr de sucre glace
  • 25gr de poudre d'amande
  • 1 oeuf

LA PANNACOTTA

  • 500gr de crème liquide
  • 1 gousse de vanille
  • 6gr de gélatine
  • 60gr de sucre

LA DÉCO 

  • 3 kiwis
  • 3CS de sucre
  • 30Gr d'amandes concassées

DÉROULÉ

  1. Préparer la veille la pâte sucrée avec dans l'ordre, le beurre, le sucre glace, la poudre d'amandes et l'oeuf. Terminez par la farine. On obtient une pâte homogène. Formez une galette  et réservez au frais dans du film alimentaire. 
  2. Le lendemain, préchaufez le four à 160°C . Etalez la pâte sur 0,5mm. Foncez un moule beurré et disposez des billes au fond ou haricots secs. Enfournez pour 30mn. Laissez la tarte tièdir à la sortie du four.
  3. Pendant ce temps, préparez la pannacotta. Trempez la gélatine dans l'eau froide. il faut 6 feuilles. A l'aide d'une couteau, récuperez les graines de vanille et versez dans la crème avec le sucre. Portez à ébullition. Hors du feu, ajoutez la gélatine bien essorée. Mélangez. Versez la pannacotta sur la tarte et laissez tièdir. Laissez prendre au frais 2h.
  4. Epluchez les kiwis,coupez en un en petits dés et les 2 autres au mixeur avec 1CS de sucre.
  5. Caramélisez les amandes avec le sucre dans une poele bien chaude. Débarrassez sur du papier sulfurisé.
  6. Lorsque la pannacotta est prise, versez le coulis sur la tarte et parsemez d'amandes caramélisées.

Bonne dégustation!!

 

 

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